味精吃多了有什麼危害
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味精,主要成分是穀氨酸的鈉鹽,又名味粉、味之素、穀氨酸鈉、麩氨酸鈉,一種鮮味劑。味精,作爲日常做菜的一種調料品,可以讓湯鮮味美,但是如果攝入過量的話,會對我們的人體有很大危害。那麼,味精吃多了有什麼危害呢?接下來就爲大家解答這個問題。
味精吃多了有什麼危害
1、導致人體缺鋅
味精吃多了可導致人體缺鋅。因爲當食用味精過多且超過機體代謝能力時,可導致血液中谷氨酸含量增高。因此,要限制人體對鈣、鎂、銅等必需礦物質的利用,尤其是穀氨酸可與血液中的鋅結合,生成不能被利用的穀氨酸鋅被排出體外,導致人體缺鋅。此外,鋅是嬰幼兒身體和智力發育的重要營養素。
2、影響骨骼發育
味精吃多了可影響骨骼發育。因爲當味精攝入過多時,會抑制性神經遞質。同時,還會抑制人體下丘腦分泌促甲狀腺釋放激素,妨礙骨骼發育,且對兒童的影響尤爲顯著。在動物實驗中發現,幼小的小鼠、小雞受味精的傷害最嚴重,會破壞腦神經和視神經。
3、導致經常口渴
味精吃多了可導致經常口渴。因爲味精中含有鈉,且味精不鹹,所以很容易食用過量而察覺不到。而如果是60歲以上的人,對鈉的攝入尤爲敏感。所以,老年人和患有高血壓、腎病、水腫等疾病的人尤其應該少吃味精。
4、導致眩暈頭痛
味精吃多了可導致眩暈頭痛。因爲味精的主要成分爲穀氨酸鈉,在消化過程中能分解出穀氨酸,後者在腦組織中經酶催化,可轉變成一種抑制性神經遞質。如果過多攝入,會干擾神經系統的自然規律。因此,部分體質較敏感的人,食用過量的味精後會出現眩暈、頭痛、嗜睡、肌肉痙攣,甚至休克等一系列症狀。
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