霜降節氣養生 推薦四款食譜進補養身
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霜降是秋季的最後一個節氣,也是秋季到冬季的過渡時節,此時陰氣更甚於前,植物開始凋零。由於此節氣屬土,所以飲食進補應以淡補爲原則,並且注意補氣血以養胃。霜降時節的進補食譜擇優介紹如下,一起來看看。
玉米鬚燉龜
【原料】玉米鬚100克,烏龜1只,鹽、姜、蔥、料酒等調味品適量。
【製作】將烏龜殺好後,切成小塊,入鍋內加水,加姜、鹽、料酒等,玉米鬚用紗布袋包好也放入鍋內同煮,先用大火煮開後,改用文火燉至龜肉爛熟即成。
【功效】清熱,利水,滋陰,養血。
【禁忌】龜肉不宜與莧菜、豬肉同食。
白果雞蛋
【原料】雞蛋l枚,白果2枚。
【製作】將蛋的一端開一小孔,將白果2枚放入蛋白,以紙封口,隔水蒸熟食之。
【功效】增加營養,補陰消炎。
生炒子雞
【原料】光嫩子雞1只(3000克),筍肉100克,蔥花2克,黃酒15克,醬油20克,白糖5克,味精l克,鹽2克,雞蛋清1只,幹澱粉5克,芝麻油少許,生油300克,溼澱粉15克。
【製作】將光嫩子雞洗淨,斬去頭、爪、屁股不用,用刀在雞背上從尾至頸部順長切成2片,雞皮朝下,平放在砧墩上,先用刀的平面拍一下,再用刀跟在雞的肉面上均勻地斬出刀紋,然後帶骨斬成長條,再斬成2釐米長的小塊,加入黃酒5克、鹽少許,再加雞蛋清、澱粉上漿待用。將筍肉滾刀切成菱形小塊。
炒鍋在大火上燒熱,用油滑鍋後,放生油,燒至六成熱時,推入雞塊用鐵勺劃散,至外皮受熱凝固,再放入筍塊同時炒熱,見雞塊內部已斷生,即端鍋倒入漏勺中瀝油。鍋裏留少量餘油,放入蔥花爆出香味,再加黃酒、醬油、白糖、味精、自湯75克左右,燒開後用溼澱粉勾芡攪開,隨即倒入雞塊、筍塊,將炒鍋顛翻數次,再加熱油泛出光澤,淋上芝麻油出鍋裝盤即可。
【功效】益氣溫中,補虛安神。
【禁忌】肝陽上亢,內熱咽痛,溼熱內蘊,苔黃膩者不宣食用;表證及外邪熱毒未清者忌食。雞頭、翅膀、雞爪能動風、生痰、助火,食宜斬去不食;雞尾法氏囊不能食用,烹調時應斬去。
柏子仁燉豬心
【原料】柏子仁15克,豬心200克,生薑、鹽等調味品適量。
【製作】將柏子仁與豬心同放入燉盅內,加入調味品,隔水燉l小時左右即可。
【功效】養心安神,潤腸通便。
【禁忌】腹瀉者忌食用。
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