蝦爬子可以凍起來留著吃嗎 蝦爬子死了可以冷凍嗎
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蝦爬子就是平時我們吃的皮皮蝦,它肉質相對緊實鮮嫩,味道甘甜好吃,但鮮活的海產品儲存時間會比較短,不知道買多了蝦爬子可不可以冷凍起來儲存到以後吃呢?
可以。
各種海產品想長期儲存都是可以冷凍的,蝦爬子也不例外,只是冷凍後的食物會沒有新鮮的好吃,尤其是蝦蟹這種講究鮮美味道的食物,不過冰箱冷凍層溫度低可以抑制細菌的繁殖,將蝦爬子的美味和營養鎖住,避免腐敗變質,達到延長其食用時間的目的。
根據儲存時間決定,如:
如果冷凍蝦爬子只需儲存1-2天就能吃完,那麼可以直接將生的蝦爬子放入密封袋裡,置於冰箱冷凍層儲存即可,等吃的時候,解凍洗乾淨就可以了,這樣處理的蝦爬子鮮味流失不多,比熟凍好吃些。
但如果想要將蝦爬子儲存5-15天,那麼則不建議生凍,因為生的蝦爬子在長時間冷凍的過程中會縮水,解凍之後再吃蝦殼裡面變空,肉變少,而且生凍蝦爬子由於帶有細菌和髒物,放久了也容易變質,所以長時間儲存蝦爬子需要熟凍。
方法
將蝦爬子放在水中煮熟,加入少量的鹽,然後將蝦爬子連同湯汁一同放在密封的保鮮盒裡冷凍起來,吃的時候解凍煮熟就可以吃了,這樣蝦肉既能保持鮮味味道,還不會縮水變質。
不能冷凍。
因為蝦爬子死後會立馬滋生並大量繁殖有害的細菌等微生物,從而分解其中的蛋白質,併產生對人體有害的組胺,而且死了的蝦爬子由於無法確定死亡時間,很可能已經出現腐敗變質的現象,即使冷凍後也無法改變它已經變質的事實,繼續食用對健康有危害,可能引發食物中毒的現象,最好儘快扔掉,以免誤食或事物之間出現交叉感染。
蝦爬子的外殼和頭部不能吃,因為蝦爬子外殼比較硬,直接吃太傷胃了;而蝦爬子的頭部屬於重金屬聚集的地方,吃後對健康存在風險。
蝦爬子富含蛋白質,也是屬於常見的過敏源食物之一,對於食用蛋白質過敏的人群來說要忌口,否則會引發過敏症狀,如瘙癢、紅疹、腹瀉等,嚴重的需就醫治療。
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