包子餡還可以做什麼 剩包子餡如何儲存
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包子餡是做美味包子必不可少的一部分,但是餡料的多少有時候不一定就完全能包完所有的包子,要是還剩了很多包子餡的話,不知道可以做什麼好吃的呢?
可以放入包子餡的材料有很多,但製成包子餡之後,主要分為素餡和肉餡兩種,一般素餡存放時間不長,容易出水走味,建議剩下的素餡包子,儘快炒熟後當做一道菜吃掉,或者再擀些麵皮用來包餃子、做煎餅吃都不錯;而肉餡的話,可以包成肉丸子油炸或燉湯、熬成肉粥、放在蒸雞蛋中當肉沫、做成蘸料汁調味、高溫過油後製成肉醬等方法食用。
用料:豬肉餡300克、白胡椒粉少許、雞蛋1個、姜適量、鹽適量、白糖適量、蠔油1勺、小蔥1根。
1、把豬肉餡放入一個較大的容器裡面,多次少量的加純淨水,朝一個方向用力攪拌,讓水分和肉充分融合,使肉餡上勁更嫩滑。
2、肉攪拌好了,開始調味。一個雞蛋,薑末、少許鹽和白糖,蠔油,胡椒粉,雞精味精,還是朝同一方向攪拌均勻。由於包包子的肉餡是調好味道的,上述步驟可適當省略。
3、加入適量發開的紅薯澱粉,繼續攪拌。
4、加入適量的植物油,使丸子更爽滑。
5、西紅柿切丁下鍋,炒成醬,加水,加鹽和白糖。
6、用勺子舀肉丸子下鍋。
7、丸子浮起,撇去上面的浮沫,用少許雞精、味精調味。
8、撒上蔥花,即可起鍋。
材料:麵粉400克、韭菜400克、雞蛋4個、花生油30毫升、木耳50克、鹽5克、胡椒粉2克。
1、先把韭菜洗淨,切碎末。
2、把木耳浸泡洗淨,切成細末。
3、韭菜、木耳放到乾淨盆中。
4、將雞蛋過油炒碎,放到盆中。
5、再磕上一個雞蛋拌勻。
6、放入鹽、胡椒粉、花生油。
7、攪拌均勻。注意包子餡是已經調好了上述韭菜雞蛋餡的,可以省去這些步驟。
8、麵粉中加入涼水和成麵糰,餳10分鐘。
9、分割成均勻的劑子,按扁。
10、擀成橢圓形薄餅。
11、餅的一半放入餡子。
12、從內側向外側合上,稍按一下。用碗沿著餅的邊壓一下。
13、去掉邊緣部分。
14、放入不粘鍋中。
15、用中小火烙制,定型後翻面。
16、看著餅鼓起來,成金黃色即可。
材料:雞蛋3個、肉糜適量、熟鹹鴨蛋黃2個。
1、將肉包子餡儘量剁碎,然後攪拌成肉糜放入蒸碗中,放入姜蔥,倒入適量鹽、味精、料酒,拌勻,如果之前包子餡放了調味料的這裡就不用再放了。
2、將一個生雞蛋打勻倒入肉中,蛋和肉拌勻。
3、將兩外兩個生雞蛋敲在肉上(注意不打,保持雞蛋全貌,灑上些許鹽進行調味)。
4、放入鹹蛋黃(可選),加上蔥花。
5、將蒸碗放入鍋中,隔水中大火蒸30分鐘。
6、出鍋淋上蔥油即可。
先瀝乾其多餘的水分,然後保鮮膜包好密封冷藏,如果是韭菜、圓包菜則不適合生餡儲存,最好炒熟後再放入冰箱儲存1天,以防細菌滋生變質變味。
將肉餡放入保鮮袋或保鮮碗裡,然後密封冷藏,可放2-3天,如果短時間吃不完的話,可以放入冷凍層,但也不可以放的太久,最好在10天以內吃完,以免肉餡變味,營養降低。
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