麵包發酵時間一般多久麵包發酵時間太長會怎樣

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麵包主要是由小麥粉粉製作而成的，需要進行發酵，那麼麵包發酵時間一般多久？麵包發酵太長會怎樣？

麵包發酵時間一般多久麵包發酵時間太長會怎樣

麵包發酵時間一般多久

一般為40分鐘左右。

麵包主要是以小麥粉為主要原料製成的，而小麥粉在製成麵包的過程中需要做成麵糰新增酵母進行發麵，主要是為了使麵糰更加的蓬鬆、柔軟，吃起來口感更加好，而發酵需要一定的時間，一般最少需要40分鐘左右的時間。

麵包發酵時間太長會怎樣

可能會導致麵糰發酸。

做麵包之所以需要發酵主要是為了使麵糰更有彈性、蓬鬆、有韌性，若是發酵的時間過長，就容易導致麵包在發酵過程中易滋生細菌以及微生物等有害物質，從而可能出現異味、發酸等變質情況，使麵糰的口感和食用價值大大降低，所以建議在發酵麵糰的時候一定要注意時間，不宜過長。

麵包需要二次發酵嗎

需要。

仔細觀察會發現，生活中很多人在做麵包的時候，烤制之前會進行二次發酵，這主要是因為二次發酵可以使麵包烤出來更加的蓬鬆、香甜，因為麵包在發酵過程中，二氧化碳的產生使得麵包膨脹，使麵包更加可口，所以麵包是需要進行二次發酵的。

麵包二次發酵需要多久

15-20分鐘左右即可。

二次發酵的麵包發酵時間是不需要太久的，因為在第一次發酵的時候，基本上已經將麵包發酵的比較好了，二次發酵主要是為了鞏固和彌補一次發酵的優點以及不足，一般建議二次發酵15-20分鐘左右即可。

怎麼知道麵糰發酵好

用手摸

判斷面團發酵情況時，可以手指輕輕按壓麵糰，手指離開面團後，其表面出現按壓的凹陷說明麵糰發酵成熟了，因為發酵成熟的麵糰有適宜的彈性和柔軟的伸展性；如果按壓後很快回彈，那麼就說明麵糰還沒有發酵好。

拍打麵糰

一般發酵好的麵糰，用手拍打麵糰時，麵糰的觸感會很蓬鬆，聲音會很空，就像是成熟的西瓜；而那些沒有發酵好的麵糰，拍打時聲音會很低沉，觸感也會很緊實不蓬鬆。

聞味道

判斷面團是否發酵好，好可以聞麵糰的味道，一般酵成熟後的麵糰略帶有酸味和酒香氣，如果聞不到一點兒酸味，就說明麵糰發酵沒有發酵好，但要是具有很強的酸臭味，那麼則說明麵糰發酵過度了。

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