木薯粉和紅薯粉的區別 沒有木薯粉用什麼代替
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木薯粉和紅薯粉大部分人分辨不出來,容易混淆,那麼木薯粉和紅薯粉有什麼區別?沒有木薯粉用什麼代替?
木薯粉又稱為泰國生粉,是從熱帶植物的塊根從提取出來的澱粉,而紅薯粉是我們常見的地瓜也叫甘薯,經過加工而來的。
木薯粉食用的話主要用於製作酒精、糖果、葡萄糖等產品,用來化工的話,可做塑料纖維料薄膜、樹脂、塗料等化工產品,在臺灣經常鱅魚做芋圓,而紅薯粉主要是用來食用,做成紅薯粉。
木薯粉和紅薯粉都是根莖類植物,主要的成分含量差異不大,唯一區別是,木薯粉中含有一定的氫氨酸,需要經過高溫烹飪後再食用,而紅薯粉沒有。
生粉是日常中比較常見的一種澱粉,是由葡萄糖分子聚合而成的,比較有彈性,可以代替木薯粉,用來做芋圓或者是麵皮。
紅薯粉因為煮出來會帶有灰色,不像木薯粉那麼晶瑩剔透,所以一般不會用來做水晶膠,可以代替木薯粉來做湯圓。
麵粉在日常生活中比較普遍,一般用於做餃子皮、麵條等,具有彈性,可以代替木薯粉,用來做麵皮或者是糕點之類的。
土豆粉是用土豆作為原料經過加工而來的,顏色為米白色,有彈性,可以用來代替木薯粉做芋圓。
可以。
木薯粉又可以分為工業木薯粉和食用木薯粉兩種,一般食用木薯粉是經過過濾、清洗、暴晒、脫水等一系列工序消毒處理的,毒性大部分已經去除,對人體不會產生很大的影響,可以直接食用。
1.過敏者不建議食用,大部分人吃木薯粉並不會出現什麼不良反應,有一部分人吃木薯粉會出現全身發紅、瘙癢、噁心等過敏情況,一般需前往醫院進行檢查。
2.糖尿病患者不建議過多食用,木薯粉中含有大量的澱粉,在人體會轉化為糖,食用過多容易導致糖尿病患者的血糖升高,加重病情。
3.孕婦不建議食用,孕婦是一個比較特殊的群體,而木薯粉本身有一定的毒性,會對胎兒的生長髮育產生一定的影響。
一般生活中的芋圓有紫薯、紅薯、南瓜的,用木薯粉做成芋圓的步驟如下:
1.準備紫薯500g、紅薯500g、南瓜500g、白砂糖適量、龜苓膏、椰汁。
2.將紫薯、紅薯、南瓜洗乾淨去皮,切成塊狀,分三次在蒸鍋中蒸10分鐘,用筷子戳有點軟的狀態即可。
3.放涼後,拿出紫薯,加入適量的木薯粉、白砂糖一起攪拌均勻,用手搓成小球形即可。
4.將搓好的紫薯球、紅薯球和南瓜球,放在鍋中煮5-8分鐘,撈出放入碗中。
5.加入龜苓膏、椰汁等。
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