銀耳怎麼泡發出膠多 銀耳泡多長時間煮合適
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銀耳的滋補功效很強,尤其是可以很好的給人體補充膠原蛋白,很多愛美的女性喜歡用銀耳來煮甜品食用,但是乾的銀耳一定要泡過之後,才能更好的煮食,那麼銀耳怎麼泡發出膠多呢?
銀耳的滋補功效很強,尤其是可以很好的給人體補充膠原蛋白,很多愛美的女性喜歡用銀耳來煮甜品食用,但是乾的銀耳一定要泡過之後,才能更好的煮食,那麼銀耳怎麼泡發出膠多呢?
直接把銀耳放入涼水或者溫開水中,把銀耳的耳根朝上放置,使得銀耳完全被水浸沒,直至泡發就可以烹飪了。注意不要用用滾燙的開水泡,其實這樣是不可取的,它會影響到銀耳的口感。
注意:泡好的銀耳要一次烹飪完畢,不宜冷藏。煮熟的銀耳也不宜放置太長時間,需要立即吃完。
品質好的銀耳用溫水泡約半個小時就可以了的,涼開水泡就需要1-2個小時,冬季需要浸泡的時間會長一點,銀耳浸泡最多3-4個小時好,三四個小時能很好的將銀耳泡發,且煮出來的味道比較好,膠質也會更容易熬煮出來。
銀耳是可以泡製一夜的,但是不建議過長時間的泡製,因為長時間的泡製不僅會讓銀耳營養物質流失,也會滋生一些細菌,讓銀耳的口感變差。
銀耳煮了很久才爛是因為銀耳葉片比較薄的緣故,一般葉片薄的銀耳比較筋道,要比厚葉片的銀耳更堅韌.而厚葉片,因為葉片的肉更多,能吸收更多的水分在葉肉裡,所以一泡水,明顯的比薄的要大,也因此更容易煮。
要注意的是,如果買到的銀耳長時間煮不爛,就要警惕是不是化學銀耳,或者是多年的陳貨。
鮮的銀耳中含有比較豐富的卟啉類光感物質,如果經受太陽照射後會出現面板紅腫發癢的現象,所以一般我們都會把新鮮的銀耳晒製成幹品,日常也是多以食用幹銀耳為主。
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