麵包店Farine用過期麵粉 臥底四月為取證

23日，上海市食藥監局釋出通報稱，經查，Farine所在企業涉嫌使用超過保質期的麵粉生產麵包並銷售。目前，涉案食品已全部控制，公安部門已對涉嫌犯罪的8名當事人採取控制措施。

網紅麵包店“黑幕”得以見光，始於該店員工長達4個月的臥底。這名臥底員工告訴北京青年報記者，他在去年11月就發現Farine麵包店使用過期麵粉，在向食藥監部門舉報之前，他總共偷拍了50多個視訊作為證據。

網紅麵包店的“黑幕”

3月22日凌晨，有網友在微博上發文稱，其就職於上海人氣麵包店Farine(武康路378號)，在職將近半年，發現該企業不僅衛生條件差，如模具用髒水清洗等，而且店內用於製作麵包的麵粉均已發黴過期。

該網友稱，經歷了4個多月的臥底偷拍，他掌握了許多視訊證據，並於3月20日向上海市食品藥品監督管理局舉報了此事，上海食藥監局於當天查扣了約500袋過期麵粉，但Farine依然正常營業，過期麵包還在售賣。

在文章的下面，該網友還上傳了幾個視訊。第一個視訊中，在累積起來的幾袋粉狀物品上，有一張小條子，條子上寫著下面袋子裡的東西品名為“傳統小麥粉”，生產日期為2015年12月27日，保質期到2016年12月26日。隨後，視訊拍攝者跑到了另一間屋內，牆上的上班簽到儀器顯示，當天為2017年2月25日。

第二個視訊則顯示，放置半成品麵包的帆布上已有了黴點，拍攝者問店內其他工作人員：“怎麼處理，麵包還烤不?”對方回答稱：“烤。”

臥底4個月取證

3月23日，釋出該文章的網友李威(化名)告訴北青報記者，去年10月25日，他成為了Farine麵包店的麵包技師。去年11月底，他在和員工的談話中得知，Farine麵包店裡所用的麵粉是過期的，為此，他特意去看了堆積在店內的麵粉，發現這些麵粉已過期3個多月。

但苦於手中沒有足夠的證據，李威沒辦法立即向相關部門舉報，為了把證據收集得更完整一些，李威在麵包店裡開始了長達4個月的臥底。

在這4個月中，李威除了正常工作外，還在不斷尋找機會偷拍視訊。李威稱，每個星期，都會有許多面粉從公司倉庫運到店裡，而據他的觀察，這些麵粉大多是過期的，“過期最長的有半年之久，最短的是過期了一個多月”。在這期間，李威曾向後廚管理人員反映過麵粉過期的問題，“但是對方說如果談論這件事，就要下崗了”。

4個月的臥底中，李威一共拍攝了50多個視訊。

4個門店停業8人被控制

3月23日，閔行區市場監督管理局的通報稱，3月20日，閔行區市場監督管理局接到舉報，法欣食品(上海)有限公司涉嫌使用變質過期的麵粉生產麵包。閔行區市場監督管理局於當日下午組織執法人員對位於閔行區景聯路188弄5號的法欣食品(上海)有限公司進行突擊檢查。

現場發現涉案企業倉庫存放11個品種13個批次共計578包(25kg/袋)已過保質期的法國進口麵粉，且生產加工間正在利用過期麵粉生產麵包。執法人員立即責令企業停止違法生產行為，當場對超過保質期的麵粉全部就地封存，並展開立案調查，同時派出執法人員赴武康路門店進行調查核實。

經查，法欣食品(上海)有限公司持有效食品生產許可證。該企業涉嫌於3月6日起，使用超過保質期的麵粉生產“弗蘭克系列”麵包共計3820個，並將麵包分別配送至位於徐匯、黃浦、浦東的四家門店進行銷售，實際售出“弗蘭克系列”麵包1930個，剩餘1890個麵包已被責令下架並監督銷燬。

3月20日，閔行區市場監督管理局對該公司立案調查，對庫存原料採取了就地封存的強制措施，並且責令停產停業。對四家銷售門店現已全部責令停止經營。

3月23日下午，上海市食藥監局釋出通報稱，目前，公安部門已對此事涉嫌犯罪的8名當事人採取控制措施。