灌的香肠有点酸是怎么回事 灌的香肠有点酸还能吃吗
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最近自己做了一些香肠,结果晒后,准备来吃的时候发现香肠有些酸酸的,不知道怎么回事,那么灌的香肠有点酸是怎么回事?灌的香肠有点酸还能吃吗?
在灌香肠时需要用牙签将香肠扎孔,既可以排出香肠内的水分,还能加速香肠风干的速度,而如果忘记了将香肠扎孔,那在密闭空间内,香肠内的肉和馅料就可能会互相发生发酵反应,进而导致香肠出现发酸的情况。
在制作香肠的过程中,香肠是不能沾水的,不然可能会导致香肠打湿腐败,香肠中的肉出现发酵而产生酸味。
视情况而定。
香肠是一种有独特香味的食物,一般不会出现发酸的情况,但是如果在制作或者保存的过程中处理不当的话,可能会导致香肠中的肉和馅料互相发生发酵反应,进而出现发酸的情况,如果程度较轻,不会产生对人体有害的物质,经过除酸后,还可以继续食用。
但如果香肠发酸严重的话,那可能会引起香肠发生腐败变质的情况,而变质后的香肠不仅营养物质有很大的损失,并且还会产生有害物质,人体食用后可能会出现恶心、呕吐、腹痛等不适。
碱水浸泡后蒸熟。
如果香肠出现发酸程度较轻的话,是可以进行除酸处理后继续食用的,而这个处理的方法就是将香肠加热蒸熟,在蒸制过程中,高温会将香肠内产生的细菌杀灭,然后再放置在碱水中浸泡10~20分钟左右,捞出沥干水分后再蒸5分钟即可食用。
小贴士:如果香肠散发的酸味严重的话,说明此时的香肠已经发生了变质,无需再补救,已经不能再食用。
可以。
在晒香肠的过程中是可以使用风扇来加速风干速度的,因为电风扇能加速空气流通,进而加速水分蒸发,尤其是在遇到连续阴雨天的时候,这样还能防止湿度过大而导致香肠腐败变质。
但是用电风扇吹的时候也要注意不能刚灌好就吹,要等香肠不滴水时才能吹,同时风扇也会带动地面灰尘,所以使用风扇时还要注意地面的干净卫生,不然可能使香肠落灰而不能食用。
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