灌好的香肠需要风干多久 香肠风干到什么程度
本文已影响2.87W人
本文已影响2.87W人
又到了冬季准备腊味的时候了,家里最常做的就是香肠了,但这香肠灌好后具体需要多长的时间风干食用,大部分人凭借的都是制作经验,并无严格的时间规定,下面就来说说香肠风干的标准等相关问题,赶紧来了解一下吧。
短大约是10-15天。
灌好的香肠要用绵线把肠衣两头扎好,再用绵线把香肠扎成自己喜欢的长短,用针把肠衣有空气的地方戳破,让水分、空气自行流出,然后挂到通风阴凉处10天左右,风干就可以了,如果家里通风条件不是很好的话,可能时间会长一些,但半个月左右基本都能收货。
香肠的肠衣因烘焙或风干而收缩导致的自然褶皱的纹路,这样的腊肠口感好,也容易保存。外表湿润的腊肉说明风干的时间不够,水分挥发不够,不仅保存时间短,容易发霉变质,而且口感也没有那么好。
优质的香肠颜色不会过深,颜色过深就说明添加的调味品过多,或者是使用了添加剂,如果瞧见了瘦肉呈黄色,肥肉呈淡黄色的香肠,那就很有可能是风干过程中已变质或快要变质的,一般要风干到深灰色的比较好。
风干好的香肠,由于水分的流失,捏起来会相对较硬,而且肠衣会收缩起皱纹;如果捏起来肠衣没有任何皱纹,而且还软绵绵的,那就是不合格的香肠。
优质的香肠通常味香可口;变质香肠则会发臭有酸味,仔细闻一闻香肠的气味,除了判断是否风干好以外,还可以鉴定有无变质。
可以,但十分费电。
取暖器温度可调节,风力较稳定,在天气不好的时候,可以将香肠拿进房间,把取暖器温度调节在十多度左右,然后持续吹干香肠,但这种做法比较费电,若是家里阳台处通风条件较好的话,放在阳台上挂起来也是可以的,保证良好的通风情况下,香肠短时间内不会腐坏变质,等天气晴好后再拿出去晾晒即可。
都可以,但要避免暴晒。
刚灌好的话要先晾一下,等外面的水分滴完,就放到通风处风干,发现香肠稍稍干了时再放在太阳下面晒,温度在10度左右的阳光下晒最佳,直到香肠干且闻到香,就可以放在冰箱冷冻或干燥的位置保存起来,有条件的话也可以烟熏,也是熏到干且香时就可以保存了。
但不能直接拿到温度较高的强烈日光下暴晒,否则香肠不仅容易因为高温而出现腐败变质的现象,还会晒爆裂肠衣,导致香肠制作失败。
腊肠和香肠有什么区别 冻腊肠切片蒸多久能熟
冷冻一年的香肠能吃吗 香肠在冰箱里能放多久
灌的香肠要不要晒太阳 自制香肠晾晒的注意事项
灌香肠的配料比例是多少 麻辣香肠调料配方10斤
香肠的制作方法及配方 10斤肉灌香肠配方
【腊肠怎么快速风干】香肠快速晾干的方法
香肠干了怎么保存 香肠干了咬不动怎么办
盆腔积液中药灌肠时间 灌肠液要保留这么久才有效果!
灌香肠前腿肉好还是后腿肉好 香肠适合用什么肉
自己灌的香肠发酸了还能吃吗 香肠有点酸怎么去酸味
腊香肠多久可以吃 腊香肠会加重痤疮吗
给小孩做香肠用哪种肠衣 香肠的肠衣可以用什么代替
无肠衣香肠怎么做 香肠吃多了有什么危害
自制香肠需要什么配料 自制香肠不放糖可以吗
冻香肠好吃吗 冻过的香肠需要解冻再煮吗
烤香肠烤箱温度和时间 烤香肠要不要刷油
盆腔积液为什么要灌肠 轻度盆腔炎中药灌肠效果好!
灌香肠用什么肠衣 人造肠衣是怎么做的
自己灌香肠怎么配料 灌香肠用前腿肉还是后腿肉
灌香肠的肠衣是什么