快速面销售连续三年下滑 高端快速面成“救命稻草”
本文已影响876人
本文已影响876人
今年以来,国内快速面市场连续三年销售下滑的局面得到遏制,行业利润甚至略有上升,特别是零售价较高的高端面被行业视为“救命稻草”。不过,提高了价位的高端快速面,最直接的竞争对手就是快餐,尤其是网络外卖。虽然在价格上不占优势,但网络送餐在口味、饭菜量上显然都要远胜过快速面,能否在竞争中胜出,或将决定快速面的未来。
今年以来,国内快速面市场连续三年销售下滑的局面得到遏制,行业利润甚至略有上升,这让很多人憧憬快速面行业的寒冬似乎已经过去。尤其是不久前国内快速面行业巨头康师傅发布的三季度财报显示出的公司营收和利润双双上涨,似乎更让很多人坚信快速面行业已经复苏。
现状
快速面是否整体回暖还有待观察
不过,细寻康师傅的财报可以发现,支撑其业绩回暖的最主要因素其实是饮料业务——康师傅快速面销售额仅同比上涨了3.79%;饮品销售额同比则大涨11.13%。虽然这是自2014年以来康师傅快速面和饮品销售额首次出现的上涨,但饮料的复苏明显超越快速面。
再看国内另一家快速面巨头统一,今年上半年其快速面业务收入39.54亿元,继续小幅下滑。而更出人意料的是,统一集团董事长罗智先当时在集团的联合法人会上直言“希望退出快速面市场”。尽管随后统一企业中国控股有限公司的公关人士千方百计地帮助媒体将这番表态解读成并不是“统一真的要退出快速面市场”,但足见快速面在企业内部的鸡肋地位。
由此可见,快速面行业的回暖究竟仅仅是触底后的一次反弹,还是真的整体回暖,或许还须时日观察。
发现
快速面高端化“尝鲜”有成效
“5元钱”,这是如今主流快速面品牌确立的高端品种的重要指标分界线,零售价5元以上算是高端面,5元以下则是中低端产品。面对近几年行业的颓势,“走高端化”路线已成为几大快速面巨头的自救共识。从短期效果来看,高端面品种的丰富确实给快速面行业带来了销售额增长的效果,即便一些品牌销量依然下滑,但偶尔能呈现出“量跌价增”的局面。
统一在今年的半年报中特别提及了零售价超过5元的重点品牌“汤达人”、“满汉大餐”的持续热销。今年以来,统一推出了多款高端快速面,比如今年3月份新上市的“台式半筋半肉牛肉面”,采用高温、高压炖煨工艺让大块的牛肉与牛筋的风味开始出现在快速面中。随后统一在5月份又推出了“上海葱油拌面”,通过采用直面工艺力图保留面馆现做葱油拌面的口味特色,同时搭配创新的阀门式滤水碗盖,让很多消费者愿意尝鲜。
康师傅从去年开始就陆续推出了以“少添加、浓郁、美味、健康、营养”为要求的熬制高汤系列面,包括胡椒、豚骨、金汤品种。今年康师傅继续拓展“豚骨系列”的销售区域,销量持续走高,尤其是新推出的“藤椒豚骨”口味的销售也节节上升。此外,作为全新概念煮面的“DIY面”则是康师傅的创新品类,配合浓缩萃取的高汤包还原一碗汤的自然鲜美,算是煮面类的新标杆。而其在电商平台推出的“百变DIY”也成为爆款。康师傅在今年的三季报中也特别将高端快速面品种的经营情况进行了阐述。
不过,尽管很多高端快速面拥有刺激人们味蕾的名称,但事实上真正希望从快速面的调料中去满足美食欲望的人非常有限。对于名目繁多的新口味快速面,其实更多的人只是愿意去“尝个鲜”,而真正能成为粉丝的人并不多。其实,这也是当前快速面行业面临的一个新问题,那就是用户黏性越来越小。
关注
频繁上演“模仿秀”影响产品创新
通过满足现代人的时尚新口味不断推出新品种快速面正成为多数快速面品牌的自救策略。比如统一多年前推出的老坛酸菜面,至今仍然是自己的拳头口味,与当年康师傅的“红烧牛肉面”一样都已经被快速面行业列入了经典口味。
即便这样,如今整个方便行业的口味创新力度依然不够高:一旦哪家出了个创新口味受到市场欢迎后,其他品牌就一哄而上大搞同质化竞争,各品牌的产品甚至连包装都有几分相似。这种低端竞争的模式其实从整体上也拉低了快速面行业的格局。
这种局面今年也依然存在:“藤椒牛肉面”是统一去年在中国西南地区推出的一款风味快速面,凭借麻辣口味在这些“嗜辣”地区收获了不少销量,今年开始统一将其推广到了全国重点市场,力图将其打造成为继老坛酸菜面之后的另一个拳头产品。但目前来看,在其推广度还远未达到预期的同时,康师傅的“藤椒牛肉面”今年9月份也已经上市了。这也是双方继红烧牛肉面、老坛酸菜面之后的又一轮贴身肉搏。
虽然消费者对于快速面汤料的品质一直颇有微词,但据业内人士介绍,其实真正推出一款新的快速面配方并非易事,从原材料产地的甄选到口味的调制再到加工工艺的确定都是一个相当复杂的过程。以快速面蔬菜包的原材料甄选为例,作为一款工业化食品,其首先对蔬菜原料的品质、无害化有较高的要求,同时还要满足原材料供应的稳定性,以免出现不同时期产品的蔬菜包品质差异。也正因此,真正研发出一款口味独到的快速面并不容易,其中投入的资源相当大,这或许也是当下快速面市场频繁上演“模仿秀”的原因。
聚焦
高端面最直接竞争对手就是外卖
零售价较高的高端面被行业视为“救命稻草”,主流品牌也已经把上班族、出差族当作了最具高端快速面消费潜力的主攻人群。除了前面提到的康师傅DIY面、金汤系列,以及统一的台式半筋半肉牛肉面、相拌一城上海葱油拌面外,如今日清的拉王系列、今麦郎的刀削宽面系列、白象的骨汤煮面系列,这些新品都从面、汤、味、料多个方面开展创新,通过采用天然配料、面体创新、增多食用方式等卖点重新吸引消费者,尤其是针对中产人群发动攻势。
根据凯度消费者指数显示,已有三成城市家庭购买过高端快速面,尤其是月收入2万元以上的出国旅游者中,42.8%会携带快速面,显示出通过转型升级,快速面已经吸引了越来越多的中产人群加入“吃快速面”的行列。而另一组数据确实也显示出了快速面正在走向高端的事实——今年以来国内线上快速面销量较去年同期增长迅猛,年增长率上升157%,其中中国品牌增速高达311%。
不过,提高了价位的高端快速面,最直接的竞争对手就是快餐尤其是网络外卖。“快速面毕竟不能给人‘正经饭’的感觉!”这是很多人对于快速面的高端化转型前景不看好的原因,因为一旦价格超过10元后,人们首先想到的可能就是快餐盒饭了!有报告分析也显示网络外卖的兴起对快速面形成了直接的冲击,“二者的消费人群高度贴合,即便是在三四线城市,这也是很容易感受到的变化。”很多原来宅在家里靠快速面度日的年轻人正是网络消费的主力军,随手一点、网上支付就可能等来一顿美食,这个过程甚至比泡快速面还简单。更关键的是,网络送餐在口味、饭菜量上显然都要远胜过快速面,在价格上虽然不占优势,但对于价格过高的高端快速面来说,与外卖的竞争更为激烈。
不过需要指出的是,虽然昔日风光不再,但快速面其实在我国经济中是一个重要产业,尤其在为解决主食工业化、农产品价值提升、农民增收等一系列问题上发挥了重要作用。有行业人士介绍,我国快速面行业每年要加工全国12%以上的小麦,消耗的蔬菜、香辛料、肉、蛋等农副产品也在5%以上,所以这一行业的兴衰其实还关联着很多上下游的行业。
快速面
炒快速面放什么调料 炒方便用放快速面调料吗
快速面吃多了有什么危害 快速面怎么吃才健康
炒快速面的懒人做法 炒快速面可以天天吃吗
快速面和挂面哪个健康 挂面和快速面哪个会胖
午饭吃快速面会发胖吗 快速面吃了会不会长痘
炒快速面放油吗 炒快速面什么时候放调味包
炒快速面放调料包吗 炒快速面的酱汁怎么调
炒快速面很黏怎么处理 炒快速面怎么做好吃一些
快速面
吃快速面会拉肚子吗 快速面过期了还能吃吗
炒快速面炒咸了怎么办 炒快速面为什么老是粘锅
炒快速面要过凉水吗 炒快速面不煮可以吗
挂面和快速面哪个更有营养 挂面和快速面哪个会胖
炒快速面不粘锅的技巧 炒快速面加不加调料包
早上吃快速面好吗 经常吃快速面会发胖吗
快速面真的不健康吗 五招让你健康吃快速面
恶性肿瘤连续六年成北京居民首位“夺命杀手”
减肥期间可以吃快速面吗 快速面会不会增肥吗
桶装快速面可以进微波炉吗 微波炉怎么加热快速面