蒸雞蛋要多長時間 蒸雞蛋冷水下鍋還是熱水
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今天買了一些雞蛋回家,準備做蒸雞蛋吃,但第一次做不知道要蒸多久,那蒸雞蛋要多長時間?蒸雞蛋冷水下鍋還是熱水?
建議蒸10-15分鐘左右即可。
蒸雞蛋主要材料就是雞蛋,雞蛋味甘性平,其中含有大量的維生素、纖維素、蛋白質等成分物質,營養價值以及食用價值比較高,是很容易被蒸熟的。
正常情況下只需要蒸10-15分鐘左右就可以了,時間不易過長,時間過長很容易導致雞蛋變老,使其口感變差。
建議温水下鍋。
正常情況下來説,蒸雞蛋的時候既可以冷水下鍋也可以熱水下鍋,但建議使用温水下鍋比較好,冷水下鍋很容易導致雞蛋蒸不凝固,蒸好後不嫩滑。
使用温水下鍋蒸雞蛋,可以使蒸蛋受熱均勻,從而使蒸出來的雞蛋鮮嫩,時間比較短,不會使其口感變老。
雞蛋和水的比例1:2。
蒸雞蛋的時候是需要往其中加一些水的,其中雞蛋和水的比例是約為1:2;其次雞蛋加水建議加温水與蛋液充分的攪拌,不能夠加熱水或者是生水。
因為加熱水,會先將雞蛋液燙熱,之後再去蒸,營養受損,甚至蒸不出蛋羹;加生水由於水中有空氣,水被燒沸後,空氣排出,蛋羹會出現小蜂窩,影響蛋羹質量,缺乏嫩感,營養成分也會受損。
小貼士:蒸雞蛋前要是加入調味品,那麼會使蛋白質變性,使其營養受損,導致蒸出的蛋羹也不鮮嫩;建議先將雞蛋蒸熟,再用刀將蛋羹劃幾刀,加入少許熟醬油或鹽水以及葱花、香油等調味品。
具體做法如下:
1、先將雞蛋打散,再把雞蛋液要攪拌均勻,去掉蛋液上面的浮沫。
2、然後雞蛋雞蛋和水保持1:2原則,水不要加的,否則會導致蒸蛋容易不成形。
3、之後蒸雞蛋要把握好火候和時間,建議中火蒸10-15分鐘左右即可。
小貼士:蒸雞蛋時,要給蒸碗上蓋一個盤子或者用保鮮膜密封好,避免水珠滴落造成坑坑窪窪的現象。
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