生蠔可以冷凍保存嗎 沒開殼的生蠔能放過夜嗎
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生蠔是現在非常受歡迎的海鮮之一,那麼如果是沒吃完的生蠔還能冷凍保存嗎?沒開殼的生蠔能放過夜嗎?
可以。
生蠔是可以冷凍保存的,因為冷凍的條件下對生蠔肉的影響不會很大,如果是帶殼的生蠔的話,就更好了,因為帶殼的生蠔有着殼的保護,可以減少細菌對生蠔肉的侵蝕,並且還有一定的保鮮作用,防止生蠔的水分蒸發,有利於保存生蠔的營養價值。
看條件。
如果是已經不再新鮮的生蠔,不建議過夜,因為生蠔本身就帶有很多的細菌,尤其是已經不再新鮮的生蠔,會有很多細菌的微生物存在於殼上面,而且説不定還已經侵蝕到裏面的生蠔肉,所以過夜的話,可能會導致肉被感染。
如果是還新鮮的生蠔,在冰箱裏保存的話還是可以過夜的,因為冰箱可減緩細菌的生長速度,再加上新鮮的生蠔細菌本來滋生較少,受到感染的機率也比較小。
1.首先找到蠔眼,用蠔刀插入1/3處,沿殼縫切割,這時候會殼肉分離
2.將生蠔放入水盆中吐沙,中間換水,當生蠔吐沙吐乾淨時就會稍微開殼,此時用小刀貼着殼的一側插入,再輕輕撬開,撬開時注意不要敲破生蠔肉,然後再掰開即可。
3.生蠔兩頭是不同的,一頭寬而薄,一頭窄而厚,用刀從窄的一面的尾端縫隙插入,沿着厚的一面開,同時讓刀更加深入生蠔中,大幅度轉動刀身一次,生蠔殼就打開了。
開了殼的蠔肉因為失去了殼的保護,會使其抵抗外界的能力下降,更容易變質,所以保存時間很短,具體保存方法如下:
把生蠔浸泡在鹽水裏面,然後放在冰箱裏面冷凍,蓋上保鮮膜,這樣可以延長保存時間了,因為鹽分可以有一定的抑菌作用,而且用保鮮袋的話,可以阻擋一點冰箱裏的細菌對於生蠔肉的侵蝕。
曬乾保存的時間比放在冰箱保存時間更久,把生蠔取出來後,去除內臟,清洗乾淨,然後曬乾,放在乾燥陰涼處,曬乾後的水分驟降,不利於細菌生長。
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