糖醋排骨發苦是怎麼回事 糖醋排骨發苦怎麼補救
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糖醋排骨是一種比較常見的家常菜,很多人都有吃過,其口感酸甜,十分的好吃,那麼糖醋排骨發苦是怎麼回事呢?
導致糖醋排骨發苦的原因主要是因為糖的原因,而導致糖發苦的原因也會有所不同,具體如下:
1、火力大小:一般做糖醋排骨都是要採用小火來進行烹飪,大火烹飪很容易導致糖燒糊,糊掉的糖吃起來是發苦的。
2、放糖時間:放入冰糖的時間若是過早的話,其也是可能會導致變苦的,長時間的高温烹飪則會慢慢的讓糖變糊。
3、沒有加水:一般做糖醋排骨都是要加水的,沒有加水的話很容易將糖炒糊而變苦,所以糖醋排骨發苦可能是沒有加水。
糖醋排骨發苦需要補救的話需要根據實際情況來進行補救,具體如下:
1、發苦程度輕:若是糖醋排骨發苦的情況並不嚴重的話,可以通過加入適量的辛辣並且具有揮發性的配料來緩解苦味,例如葱、洋葱等。
2、發苦程度中等:若是糖醋排骨發苦程度中等的話,則不能通過加入葱類食物改善,最好的補救方式是用其他的調味汁來掩蓋,例如加入番茄汁、白糖水、醋等。
3、發苦程度嚴重:發苦程度嚴重的話,一般是很難補救的,最徹底的補救方式就是將排骨表面的糖等調味料清洗乾淨,然後重新制作即可。
可以,不建議多吃。
糖醋排骨發苦主要是因為糖的原因,只要發苦並不是很嚴重的話,還是可以適量食用的,並不影響健康,只是在口感和味道上會變得比較差。
但是若是糖醋排骨發苦程度嚴重的話,一般是不建議食用的,雖然食用對人體健康的影響並不是很大,但是熬糊了的糖其中可能還是一定影響健康的物質,適量食用可以,但是經常食用的話還是會影響健康的。
1、耐心:做糖醋排骨的時候一定要有耐心,因為熬糖是一件需要時間的事情,一不小心就很容易熬糊,不可大小火頻繁轉換,以免一不小心就導致糖醋排骨變苦。
2、涼水過一遍:在排骨焯完水之後,最好是能夠將其過一遍涼水,這樣製作出來的糖醋排骨肉質更加的緊實好吃。
3、油炸透:糖醋排骨一般都需要將排骨炸一遍,在炸排骨的時候一定要將排骨炸至金黃色、炸透,這樣製作出來的排骨才好吃。
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