毛豆放冰箱冷凍能吃嗎 新鮮毛豆外殼發黑可以吃嗎
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新鮮的毛豆經過熬煮之後,吃起來是非常美味的,很多人都喜歡煮毛豆來當下酒菜食用,但是如果買的毛豆太多,一次吃不完的話,放冰箱冷凍後能吃嗎?
毛豆是可以放到冰箱中冷凍保存的,但在保存之前要將毛豆的外殼去掉,然後鍋中燒熱,將毛豆焯水後撈出用冷水沖洗乾淨,瀝乾後用保鮮袋包裹好在放入到冷凍室保存,這樣能長久的保存毛豆,且不會發生腐爛變質的現象。
注意:毛豆在冰箱中保存最好不要超過兩個月,如果時間太長即使沒有變質,營養價值也會大大的降低。再者毛豆冷凍後最好是吃多少拿多少,不建議反覆的將毛豆拿出來解凍,這樣對毛豆的營養和口感都會造成損失。
毛豆外殼變黑後不建議大家食用,因為即便裏面的毛豆沒有腐爛掉但是也不能保證它沒有變質,很大程度上毛豆或多或少都會受到污染,所以最好不吃,以免對身體健康造成危害。
1、首先將毛豆清洗乾淨,去掉表面的絨毛後剪掉兩頭待用;
2、鍋中加入適量的清水,然後依次加入適量的薑片、八角、辣椒、花椒等大火煮開待用;
3、將處理乾淨的毛豆加入到鍋中繼續大火煮開後轉至小火慢煮15分鐘左右;
4、待毛豆煮開後加入適量的食鹽繼續中火慢煮五分鐘左右,然後關火後燜上半小時後毛豆會更入味,口味也是最好的。
在煮毛豆的時候,很多人為了加快毛豆的煮熟速度,會在熬煮的過程中將鍋蓋蓋上,這樣確實能加快煮熟,但是會讓毛豆在煮制的過程中出現氧化反應,且外表的顏色會逐漸的加深,所以建議在煮毛豆的時候最好開蓋熬煮,這樣氧化成分也會隨着水蒸氣的揮發變的不那麼黃。
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