胡蘿蔔有什麼功效 胡蘿蔔有什麼營養價值
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胡蘿蔔又名紅蘿蔔,亦稱金筍,是植物胡蘿蔔的根。胡蘿蔔在全國各地一年四季均有栽培,冬季採收。胡蘿蔔有很好的食療功能。
胡蘿蔔味辛、甘,性平,具有健脾和中、滋肝明目、化痰止咳、清熱解毒的功效,可用於脾虛食少、體虛乏力、脘腹痛、瀉痢、視物昏花、雀目、咳喘、百日咳、咽喉腫痛、麻疹、水痘、癤腫、燙火傷、痔漏。
1、富含胡蘿蔔素,適合夜盲症患者。
2、含植物纖維,可增加腸道蠕動,能通便、防癌。
3、含維生素A,有助於細胞增殖和生長,促進嬰幼兒生長髮育。
4、胡蘿蔔素轉變成維生素A,可增強機體免疫功能,預防上皮細胞癌。
5、含降糖物質,對糖尿病患者有益。
6、含槲皮素、山柰酚等,能增加冠狀動脈的血流量,降低血脂,還有降壓、強心的作用,是高血壓、冠心病患者的飲食佳品。
胡蘿蔔可炒、燜、煲湯、搗汁食用。其中胡蘿蔔煲豬骨湯是最大眾的做法,可配上白蘿蔔、土豆、玉米等,有清熱解毒、滋肝明目的作用,且胡蘿蔔中的維生素A最適宜嬰幼兒生長髮育,對視物香花、雀目者亦有益。胡蘿蔔還可切片、切丁炒肉,或燜肉。新鮮的胡蘿蔔可搗汁飲用,亦可作為餡料包餃子。廣東人如果患上麻疹、水痘,喜歡用胡蘿蔔與竹蔗、馬蹄煲水飲,有透疹解表之功。現代研究認為,胡蘿蔔素是脂溶性維生素,脂肪對胡蘿蔔素起運輸作用,所以胡蘿蔔必須搭配肉類才有助於胡蘿蔔素的吸收。
原料:胡蘿蔔100g,馬蹄100g,豬肉200g,腰果100g,白果100g,生抽、食油、食鹽、白砂糖各適量。
做法:胡蘿蔔、馬蹄洗淨並刮皮,切成丁,白果剝殼待用;將豬肉洗淨,切成肉丁,調好味;將少量食油加入鐵鍋,待油沸後加入腰果,炸至金黃色;適量食油起鑊,將胡蘿蔔、馬蹄、白果放入鍋內,加入糖、鹽、生抽,翻炒至七八成熟後,再加入肉丁,翻炒至熟。
1、治夜盲症:羊肝500g,切片,入沸水煮2~3分鐘,撈出;胡蘿蔔1~2個,搗汁抖肝片,加調味品,隨意食用。(源自《青海常用中草藥手冊》)
2、治麻疹:紅蘿蔔125g,香菜90g,荸薺60g,加多量水,久熬成2碗,1天內分服。(源自《嶺南採藥錄》)
3、治痔瘡,脱肛:胡蘿蔔切片,用慢火燒熱,趁熱敷患處,涼了再換,每回輪換6~ 7次。(源自《吉林中草藥》)
4、治水痘:紅蘿蔔125g,風慄90g,香菜90g,煎服。(源自《嶺南採藥錄》)
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