煮湯圓用冷水還是熱水 煮湯圓需要加冷水嗎
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每逢佳節團圓時,家裏都少不了吃湯圓,湯圓圓滾滾的不僅寓意好,而且味道甘甜,飽腹又軟糯,小孩老人都愛吃,但自己並不會煮湯圓,不知道煮湯圓用冷水還是熱水呢?
準確的説是温水下鍋。
煮湯圓一般是先放冷水,但此時還不宜將湯圓直接下鍋,因為如果用冷水下鍋煮湯圓,湯圓下鍋就容易粘連在一起,而且煮的時間會比較長,湯圓就容易變得軟爛;但用較熱的水下鍋,買的冷凍湯圓一下子接觸熱水,冷熱交替就容易使湯圓煮後破皮露陷。
正確做法是温水下鍋,等水燒至60度的時候就可以下湯圓了,讓湯圓慢慢受熱,不僅不易粘連,還方便煮熟,不會露餡。
沒有嚴格要求,但加冷水煮不易露餡。
煮湯圓用一開始的水直接加熱煮熟也是沒問題的,但不要一直開大火,一般都會先將水燒開,然後調整火到中火慢慢煮,避免湯圓因猛火煮後露餡,有的人還會在中間加幾次冷水,以降低水温,保證湯圓皮不破裂,但如果操作的好,不加冷水也是可以煮成功的。
常温湯圓煮7分鐘左右,速凍湯圓煮10分鐘左右。
湯圓如果是自制的或是外面現做現買的話,煮起來就比較容易熟,因為它本身是糯米粉做的,個頭也不大,和平時煮餃子的時間差不多,也是看到湯圓漂浮到水面上就為熟。
但要注意的是,大部分包裝的湯圓都是速凍湯圓,煮之前先將冷凍湯圓打開袋子靜放5分鐘左右,這一步是將湯圓自然解凍,防止湯圓凍得過硬,入水瞬間被衝擊開裂,然後再下鍋煮,時間相對常温湯圓要久一些,大約要煮10分鐘左右才能熟透食用。
看口味決定。
1、如果是吃甜酒湯圓、甜味的湯圓、素湯圓一般是不放鹽的,也不需要放油,直接水煮熟了就能吃。
2、如果是吃鹹味的湯圓,可以適量加一些鹽,給煮湯圓的水調味,增加口味,還可以煮一個鮮肉蔬菜底湯,讓湯圓口味更好吃。
1、湯圓在煮之前先將水煮沸。
2、然後水燒開後把超市買的速凍湯圓放入沸水中。
3、用勺子在鍋內慢慢攪拌,湯圓放入鍋內時將火關小或加入少許冷水,使水保持似開又非開的狀態,持續大約5分鐘。
4、繼續煮,直到湯圓的表面看起來光滑並漂浮在水面上,湯圓基本上就熟了。
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