包子蒸好後多久開蓋 肉包子蒸15分鐘能熟嗎
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“包子小小個,裏面餡豐富,內有大乾坤,葷素隨君意。”短小的一首童謠概括了包子的精髓,但看着精小的包子,想要做得好看又美味還是不容易的,不知道日常包子下鍋蒸好後多久開蓋合適呢?
根據不同的包子決定。
1、如果蒸的是現做的發麪包子,包子蒸熟後還需關火燜3-5分鐘才能開鍋蓋,因為這樣有助於包子避免熱脹冷縮影響發麪,從而出現包子出鍋後塌陷的現象。
2、如果蒸的是速凍包子,只需等包子蒸好後就能立刻開蓋,因為速凍包子都是用熟制包子進行快速冷凍保存的,本身包子就已經蒸鍋一遍了,再蒸第二遍也不會影響其外觀,反而不及時拿出來包子的話,時間長了水蒸氣凝結在鍋蓋上面,容易落在包子表皮上,導致包子濕黏,不蓬鬆。
1、如果包子發麪沒問題的話,蒸好後一掀鍋就塌陷是由於開蓋過快的原因。
2、蒸包子出來是塌陷的狀態,跟酵母沒有發酵好有很大的關係,例如:用熱水泡死了酵母、温度低麪糰發酵時間不夠、酵母品質不好、和麪酵母和麪粉不均勻、麪糰發酵好後沒有進行二次發酵等因素有關。
包子蒸好後塌陷無法進行補救,雖然外觀不好看,但內心是好吃的,不影響食用,只是口感欠蓬鬆柔軟。
不能,原因有以下兩點:
1、包子蒸好如果悶在鍋裏隔夜放置,在温度較高的情況下,很容易滋生細菌等有害微生物,導致包子變味變質無法食用。
2、温度較低的情況下,包子雖然放一晚不會變質,但包子在熱鍋中持續放置,會因為受熱過度,導致包子回縮塌陷,從而變得乾硬,口感不好。
蒸好包子應及時拿出,然後放涼,吃不完的需快速放入保鮮袋中,放在冰箱冷藏室保存,一般最多可以放一天;如果需要長時間保存的話,那就放在冰箱冷凍室保存,可以放7-10天左右。
不一定熟。
包子蒸制的時間和烹飪火力、包子數量、餡料等都有關係,如蒸一鍋7-8個肉包子,一般需要水開後上鍋蒸20分鐘才能熟,因為肉餡比素餡難熟一些,如果包子數量增多的話,則更要延長時間,以免餡料未熟,吃了刺激腸胃,引發腹痛、腹瀉等症狀。
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