蒸包子怎麼不粘蒸籠布 蒸包子不放蒸布可以嗎
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包子是簡單易做的一種食物,在家就可以製作,但是我每次蒸包子的時候,都會粘蒸籠布,那麼蒸包子怎麼不粘蒸籠布呢?
包子具有一定粘連性,當蒸籠布太乾,而包子的水分被蒸發掉時,就會出現粘連的現象,可以把蒸籠布沾水之後,不要擰乾,輕輕擠去多餘的水分再蒸,可以讓布不那麼快被烤乾,緩解包子粘連的現象。
包子的皮比較粘軟,直接放在蒸籠布上面,因為重力和膨脹的關係,會與蒸籠布接觸的面積較多,加上水蒸氣會使包子皮更加粘軟,在蒸籠布上面撒上一些乾粉,可以起到隔離作用,緩解包子粘連現象。
可以。
蒸包子時放上一層蒸籠布,是由於包子皮具較為粘軟,具有一定粘連性,為了防止包子直接粘在蒸鍋上,增加取包子的困難度及清洗難度,要是不用蒸籠布的話,需要用其他的方式,來替代蒸籠布來達到同樣的作用。
主要是由於包子皮過於粘軟,才會出現粘連性,可以在蒸籠上面刷一層油,減少包子和蒸籠之間的摩擦度來緩解粘連的現象,或者使用其它工具,比如保鮮膜、蔬菜、油紙等,可以在蒸完後,直接扔掉即可,不會導致蒸鍋粘連。
往鍋中撒些冷水
包子剛剛蒸好時,其中的熱度還比較高,包子的底部還比較綿軟,直接取容易取不下來,可以往包子中間撒一些冷水,可以緩解包子底部的粘連情況,一般能比較容易取出完整的包子。要是火候太大,包子和蒸籠布粘連比較緊密,可以從一側直接將蒸籠布拿起,將包子倒扣在蒸籠上,用冷水拍打包子的底部,可以很快將包子拿出。
要是使用蒸鍋的情況下,可以直接將蒸鍋拿出,等待包子冷卻變硬後,再倒過來拍打,基本也可以完整拿出。
15-20分鐘左右。
包子是由麪粉做成的,比較容易熟,但蒸的時間不能過長,也不能過短,要是蒸的時間太長,容易導致餡料變老,包子皮塌陷,影響口感和外表,要是蒸的時間過短,包子可能還沒有充分膨脹,中間的餡料也還沒有熟,不能食用,因此一般建議蒸15-20分鐘左右即可。
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