蒸饅頭可以用油紙做屜布嗎 家裏沒有蒸布怎麼辦
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看到朋友圈裏都在曬做饅頭,感覺這個饅頭特別好吃,自己也迫不及待的想要嘗試做一做,但蒸饅頭的時候發現家裏沒有蒸籠屜布了,不知道可不可以用油紙代替墊着呢?
可以。
蒸饅頭的底部需要放一層蒸籠屜布,這樣可以避免饅頭蒸制時被底部的水汽弄濕,從而影響口感,還能防止饅頭粘鍋,如果沒有屜布的話,可以用烘焙用食品級的油紙代替,這種油紙是用較韌的原紙,塗上桐油或其他乾性油製成的一種加工紙,具有耐折、防水的特點,也可避免蒸饅頭時粘鍋,但油紙不漏水,用來蒸饅頭時間不能過長,一旦蒸好饅頭就要取出,否則饅頭就容易泡水,影響成品效果。
安全。
食品用的油紙是符合生產規範,相對安全的用品,這種紙的紙張表面無油紙的光亮,主要用途是烤麪包、烤蛋糕、烤餅乾時墊在食物下面,以保持烤盤的乾淨,也可用於蒸包子饅頭等,用時剪成一個個的小方塊,放在包子饅頭下,效果很好,還能省去洗紗布的麻煩。
最好用的是硅油紙(烤肉紙、烘焙紙、塗硅紙),是在半透明紙或防油紙的基礎上塗上食品等級的硅油,其使用效果剝離度好,食品最不容易粘在紙上,而且耐高温,但價格稍貴。
除了上面的油紙可以替代蒸籠布以外,還可以用紗布、玉米皮、生菜葉子、竹葉、食品級的保鮮膜、有密孔的棉紗布等物品替代墊着饅頭來蒸,若是以上都沒有的話,也可以直接往蒸籠上刷一層薄薄的食用油,再放入發酵好的麪糰去蒸,同樣能避免粘鍋的現象,但蒸鍋底部不能有太大的空隙,否則會讓水泡到饅頭,從而導致蒸制失敗。
可以。
生產食品用硅橡膠製品應當符合《食品用橡膠製品衞生標準》,如符合標準的產品是可以用來蒸饅頭的,而且經市質監局組織專家組進行安全評估後得出結論:符合標準的食品用硅膠製品可以在-40度到+180度範圍內反覆使用,食品用硅膠製品在重複使用過程中如發現外觀或物理性能發生改變,如,膨脹、變色、表面發粘等、彈性變低等,説明已發生性能變化,應及時更換。
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