蕨菜是致癌物嗎 蕨菜怎麼吃不致癌
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蕨菜是一種非常受歡迎的野菜,但是有一種説法認為蕨菜是一種致癌物,導致很多人都不敢食用蕨菜,那麼蕨菜是致癌物嗎?
其中含有致癌成分。
蕨菜是野生蕨類植物的嫩葉,幼葉統稱為蕨菜,其口感鮮嫩爽滑,而且還有豐富的營養成分,十分受歡迎,但是其中含有與癌症有關的物質,如:原蕨苷、苯草酸、蕨內酰胺、黃鹼醇類化合物等,這類成分均易加大患食道癌、胃癌等癌症的機率。這類成分在根莖中含量最高,葉次之,葉柄中也有。
蕨菜中確實含有一定量的易致癌物,但是並不是説食用後就會致癌,一般情況下如果不過多食用的話,是不會誘發癌症的,所以吃蕨菜時要注意食用量,不宜大量進食。
蕨菜中含有易誘發癌症的成分,但是偶爾食用幾次並沒有什麼關係,如果長期食用就有可能會對人體造成一定的危害,所以為了避免吃蕨菜增加致癌機率,建議不宜長期食用蕨菜。
蕨菜中含有的致癌成分在70度的高温下就可以得到有效的減少,所以為了減少致癌機率,不可生吃蕨菜,應當將它焯熟或炒熟後再食用,一般如果不生吃蕨菜的話,其中的毒性成分對人體的危害幾乎可以忽略不計。
100-200克。
蕨菜是一種野菜,雖然沒有嚴格的食用量的要求,但是為了自身健康,還是不宜大量食用;而且蕨菜性質寒涼,如果過多食用蕨菜,有可能會刺激腸胃,從而引起腸胃不適。
材料:蕨菜300克,臘肉200克,蒜片、蒜葉、辣椒圈、食油各適量。
做法:
1、蕨菜洗淨,放入沸水中焯燙後撈出切段。
2、臘肉用熱水浸泡半天,撈出洗淨,切片。
3、鍋中熱油,將臘肉放入煸炒,直至出油,微微翻邊後盛出。
4、鍋內放少許食油,放入蒜片及辣椒煸炒出香味。
5、倒入蕨菜翻炒,熟透後倒入臘肉、蒜葉翻炒均勻即可出鍋。
蕨菜是一種非常受歡迎的野菜,但是有一種説法認為蕨菜是一種致癌物,導致很多人都不敢食用蕨菜,那麼蕨菜是致癌物嗎?
脾胃虛寒者。
蕨菜一般人羣均可食用,但是其性質寒涼,脾胃虛寒者不宜過多食用蕨菜,否則其寒性更會刺激脾胃,導致脾虛症狀加重,如:手足不温、胃痛隱隱、食少納呆、大便溏薄等。
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