蜂蜜水爲什麼有點酸 蜂蜜水發酸能喝嗎
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剛纔泡一杯蜂蜜水,喝起來有些泛酸,不知道還能不能喝,因此想問下蜂蜜水爲什麼有點酸?蜂蜜水發酸能喝嗎?
由於蜂蜜水中含有豐富的檸檬酸、葡萄糖酸、以及醋酸、蘋果酸等果酸成分,沖泡時水溫越高,其中的果酸溶解度就會越高,而水溫越低,酸性也就越淡,所以沖泡蜂蜜水時,水溫儘量不要超過50攝氏度,不僅破壞營養,還容易泛酸。
一般情況下,變質的蜂蜜,會出現發酵變酸的情況,並且伴有酒精味,因此若是用了存放太久的蜂蜜直接沖泡,或者是將沖泡好的蜂蜜水放置太長時間,導致變質,都會引起蜂蜜水發酸。
蜂蜜的種類豐富多樣,因爲蜜源來自各種各樣的植物,蜜源植物本身含有不少的果酸物質,所以蜜源製成的蜂蜜也會存在一些果酸成分,例如,棉花蜜、椴樹蜜、荊條蜜等花蜜。這些種類的蜂蜜沖泡出來的蜂蜜水,會比平常的蜂蜜水酸些。
變質發酸的蜂蜜水不能喝。
以上三個導致蜂蜜水發酸的因素,除了變質發酸的蜂蜜水不可食用,其他都是可以放心食用的,變質發酸的蜂蜜水中含有大量的細菌,食用會引起腸胃不適,建議在沖泡蜂蜜水時,仔細檢查下,可以先聞一下蜂蜜,若是發現有刺激性的酸味,證明蜂蜜可能已經變質,不能再食用了。
剛纔泡一杯蜂蜜水,喝起來有些泛酸,不知道還能不能喝,因此想問下蜂蜜水爲什麼有點酸?蜂蜜水發酸能喝嗎?
雖然蜂蜜相對容易保存,存放時間也長,建議存放時,隔一段時間就拿出來檢查下,看有沒有變質發酸。另外,沖泡好的蜂蜜水最好在4小時內喝完,以免誤食發酸的蜂蜜水,導致身體不適。
蜂蜜只有保存得當,纔不容易變質發酸,因此建議保存蜂蜜水時,密封性儘量做得好些,避免細菌繁殖,引起發酸。若是沖泡好的蜂蜜水沒喝完,最好放進冰箱冷藏。
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