番茄有什麼注意事項 無催熟劑番茄怎麼選
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番茄又稱西紅柿,原產於中美洲和南美洲,約在明朝時期傳入中國。番茄中含有豐富的營養物質,食用也很方便,平時可做蔬菜或水果食用,也可製成罐頭食品。
由於番茄含有大量的可溶性收斂劑等成分,空腹食用時會與胃酸發生反應,可凝結成不溶解的塊狀物,這些硬塊可能堵塞胃的出口幽門,從而引起胃腸脹滿、疼痛等不適症狀。
如果將番茄長久加熱烹製後食用,就失去了原有的營養與味道,如果吃了已經變質的番茄還會導致食物中毒。
未成熟的生番茄裏含有龍葵鹼,食後會使口腔苦澀,胃部不適,食多了可導致中毒。
自然成熟的番茄常有紅綠色相間的果蒂,並且果實整體圓滑;而經過催熟的番茄,其果實着色特別均勻,整個果實均爲紅色,果蒂部分很少看到綠色。
將番茄用手掰開後,自然成熟的番茄,其籽呈土黃色,果肉紅色,而且多汁;催熟的番茄往往無籽或其籽呈綠色,果肉也少汁。
自然成熟的番茄吃起來酸甜適中,有“沙”的感覺;而催熟的番茄則食之無味,口感發澀。
原料:毛豆米50克,番茄200克,豆腐200克,白糖少許。
做法:將豆腐切片,入沸水稍焯,瀝水待用;番茄洗淨,沸水燙後去皮,剁成茸,下油鍋煸炒,加精鹽、白糖、味精,炒幾下待用;毛豆米洗淨;油鍋下清湯、毛豆米、精鹽、白糖、味精、胡椒粉、豆腐,燒沸入味。用溼澱粉勾芡,下番茄醬汁,推勻,出鍋即成。
功效:有健補脾胃,益氣和中,生津止渴的作用。適用於脾胃虛寒,飲食不佳,消化不良,脘腹脹滿等症。
原料:菜豆角50克,番茄200克,精肉200克,蔥、姜、蒜各適量。
做法:先將豬肉切成薄片,番茄切成塊狀;菜豆角去筋,洗淨,切成段狀;炒鍋放油50毫升,上火燒至七成熱,先下肉片、蔥、姜、蒜煸炒,待肉片發白時,再下番茄、豆角、鹽略炒。鍋內加湯適量,稍悶煮片刻,起鍋時再加味精少許,攪勻即可。
功效:有健胃消食,補中益氣的作用。對於脾胃不和,食慾缺乏患者尤爲適宜。
原料:苦瓜100克,番茄100克。
做法:將苦瓜用開水焯後切片,素油少許燒開,將苦瓜煸熟,番茄洗淨切月牙片同炒,酌加鹽及調料、味精少許化開,與蒜末同時加入,翻炒後起鍋即可。
功效:有清胃健脾的作用。可用於治療因胃熱或貪食葷腥厚味以及飲酒過量引起的脘腹脹滿、呃逆厭食、口臭煩渴等症。
原料:水發黑木耳50克,鮮藕100克,番茄200。
做法:將鮮藕切片,和黑木耳一同放入砂鍋中,用清水煮開約半小時,再將番茄切片放入,加適量鹽、味精等調料再煮10分鐘,雞蛋一個打蛋花成湯即可。
功效:有涼血止血的作用。可用於治療因血熱、毒火或頭頸部放療引起的口腔潰瘍、牙齦腫痛、黏膜出血等症。
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