豆腐吃了有什麼好處 食用豆腐需要注意什麼
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豆腐在人類飲食史上,中國人首開食用豆腐之先河,豆腐不僅是我國的一種古老傳統食品,而且是一種美味食品,還具有養生保健的作用,因此深受人們喜愛。
1、豆腐中含有植物雌激素,可以有效保護血管內皮細胞,使其不被氧化破壞。如果經常食用,可以有效減少血管系統被氧化、破壞。
2、這些雌激素還能有效地預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺癌的發生,是女性更年期的保護神。大豆中還含有豐富的大豆卵磷脂,有益於神經、血管、大腦的發育生長。
3、比起吃動物性食品或雞蛋來補養、健腦,豆腐都有極大的優勢,因爲豆腐在健腦的同時,所含的豆固醇還可以有效抑制膽固醇的攝入。
4、大豆蛋白還能夠顯著降低血中膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白的濃度,所以大豆蛋白可以很好地起到降低血脂、保護血管細胞的作用,有助於預防心血管疾病的發生。
①豆腐雖然營養豐富,但是缺少一種人體必需的氨基酸一蛋氨酸,只有搭配別的食物一起烹飪,如魚、雞蛋、海帶、排骨等,才能夠提高豆腐中蛋白質的利用率,而且味道也會更加鮮美。
②一定要注意,豆腐忌配菠菜、香蔥,因爲豆腐與菠菜、香蔥一起烹調會生成不易被人體吸收的草酸鈣,容易形成結石,不利於健康。老人、腎臟病人、缺鐵性貧血患者要少食。
③胃寒,易腹瀉、腹脹者不宜多食。
④患有嚴重腎病、痛風、消化性潰瘍、動脈硬化、低碘者應禁食。
豆腐300克,牛肉100克,食用油100克,蒜苗100克,芝麻15克,花椒麪15克,醬油20克,澱粉20克,精鹽10克,鮮湯200克。
(1)將豆腐切成釐米見方的小丁,用溫開水略焯,備用。(2)牛肉洗淨後剁成肉末。蒜苗切成釐米長的小段,備用。
(3)鍋內加油,燒熱後下牛肉末炒散,至顏色發黃時加入精鹽、醬油同炒發出香味後再放鮮湯,下豆腐丁,最後放入蒜苗,用溼澱粉勾芡,澆少許熟油,即可出鍋裝盤,食用時撒上芝麻即可。
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