10月吃什麼螃蟹 螃蟹哪些部位不能吃
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不同的食物,都有其最佳的食用時期,而螃蟹味道鮮美,品種繁多,那麼10月吃什麼螃蟹呢?
每年的九月中下旬是陽澄湖開湖的時候,隨後陽澄湖大閘蟹上市,從9月中下旬到11月都是吃大閘蟹的好時機,因此10月的時候可以吃大閘蟹。
青蟹青蟹主產於我國浙江省三門縣,一年四季皆有產出,每年的2-10月,皆可吃青蟹,因此10月的時候可以吃青蟹。
每年的8-10月開漁季,漁民們會捕撈大量的海蟹出售,包括梭子蟹、帝王蟹等,因此10月的時候可以吃海蟹。
民間有“九雌十雄”的說法,這句俗語裏的“九”和“十”說的是農曆,也就是說農曆九月適合吃雌大閘蟹,而農曆十月適合吃雄大閘蟹。
事實上在陽澄湖開湖之後的一個多月中都是吃雌蟹的最佳時機,也就是在每年的9月中下旬到10月上中旬,這時候的雌蟹還未交配,作爲蟹黃組成部分的卵巢和卵細胞非常的豐富、飽滿;而10月中下旬到11月,則是吃雄大閘蟹的好時機,這時候的雄大閘蟹爲了過冬儲蓄了許多的能量,蟹膏最爲肥美。
打開蟹殼,可以看到在殼上沾有一些蟹黃,蟹胃就藏在殼子的蟹黃裏。用勺子將蟹黃打開,輕輕吸吮上面裹着的蟹黃,露出的三角包就是蟹胃了。螃蟹以水生小生物、水草及腐爛的動物爲食,所以蟹胃很髒,不建議食。
蟹腮最明顯,打開蟹殼後在蟹身上的兩排灰色扇狀軟綿綿的組織就是了。蟹腮是螃蟹的呼吸系統,也同樣不宜食。
中醫常說螃蟹是極寒的,而在螃蟹身上又數蟹心最爲寒涼,吃蟹時要記得取下。蟹心是一個白色的六角形,它一般位於蟹中央一塊黑色膜衣下,連接兩片蟹腮中間的白色物質就是蟹心。
蟹腸位於螃蟹下腹部的那塊可以掰開的殼內。打開這塊殼可以看到它頂端連接蟹身的一條黑線,它就是蟹腸了。蟹腸也屬於螃蟹的消化系統,建議將其取出,不食。
大閘蟹性寒涼,在吃大閘蟹時一般搭配姜醋汁,並且在蒸大閘蟹的時候也可以放幾片姜,既能殺菌驅寒,還能暖胃幫助消化。
大閘蟹含高蛋白、高膽固醇,食後難以消化,而搭配食醋一起吃,不僅能夠調味增鮮,還能夠殺菌、促消化。
一些喜歡吃辣的人羣,在吃大閘蟹的時候,還可以在蘸汁中加入芥末或者小米椒,能夠增加刺激的辣味,還能夠驅寒、活血、暖胃。
在蒸大閘蟹的時候,可以在下面墊一張紫蘇葉,既能夠減輕寒性,又能夠解蟹毒。而且紫蘇的特殊香味還能夠減輕腥味。
不同的食物,都有其最佳的食用時期,而螃蟹味道鮮美,品種繁多,那麼10月吃什麼螃蟹呢?
從中醫的角度來看,大閘蟹是屬於寒性的食物,在食用之後會使人胃腸寒氣過剩,對胃腸的消化功能有所損傷,若是同時吃一些寒性的食物,寒氣就更盛了,嚴重影響身體健康。
常見的寒性食物有:西瓜,香瓜,甜瓜,柚子,山竹,荸薺,梨子,香瓜,茄子,冷飲等。
大閘蟹是高蛋白食物,而且都屬於優質蛋白,很多水果中鞣酸的含量很高,和蛋白質會相互反應,形成一種人體胃腸難以消化的絡合物,若是吃太多或經常如此食用,還可能出現胃石。
常見的含鞣酸高的食物有:柿子,君遷子,葡萄,李子,石榴,茶葉。
大閘蟹和蝦、蚌等一樣都屬於軟甲殼食物,這類食物中都含有一定量的砷元素,和維生素C會發生反應,產生有害物質,雖然含量很低,若是經常如此食用會嚴重損傷肝臟。
常見的高維生素C食物有:獼猴桃,奇異果,葡萄,柿子,橘子,柚子等。
還有一些食物,含有豐富的澱粉、纖維素,在吃了之後會在腸道內產生氣體,此時如果再吃像大閘蟹這樣不易消化的食物,可能會影響腸胃健康。
常見的產氣食物包括:紅薯、黑豆、雪蓮果等。
大閘蟹是寒性的食物,和富含脂肪的食物不能一起吃,這兩種食物一起吃時容易出現胃腸不適,可能會消化不良、腹瀉。
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