中秋節爲什麼吃螃蟹
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轉眼間又是一年一度的中秋節,中秋節的時候有很多傳統習俗,傳統飲食也有很多,聽說中秋節的時候要吃螃蟹,中秋節爲什麼吃螃蟹?下面一起來看看吧!
中秋節時正是螃蟹上市的季節。俗話說:“秋風起,蟹腳癢;菊花開,聞蟹來”說的就是秋天吃螃蟹的盛事,每年中秋節的時候,都是螃蟹最爲肥美的時候,尤其是雌蟹,此時的雌蟹蟹黃飽滿、入口滿足。
螃蟹的“蟹”字和“謝”字同音,中秋節的時候吃螃蟹之餘還會送一些螃蟹給親朋好友,表達自己的心意,中秋節是一個傳統節日,充滿了溫情,是一個閤家團聚的日子,用螃蟹送給朋友表達自己的情感,是再合適不過了的。
中秋節吃雌蟹爲宜。
中秋節正是第一批雌蟹上市的時候,雌蟹肉質緊實、蟹黃甜美,雌蟹中含有蛋白質、脂肪、脂肪酸、磷脂、礦物質等營養成分,食用後可以爲身體補充營養成分,提高身體免疫能力、促進身體新陳代謝。
大蒜性溫、味甘,食用後有健胃消食、溫中益氣、消炎殺菌的作用,螃蟹性寒,具有滑利作用,容易損傷腸胃,吃螃蟹的時候蘸一些大蒜一起吃,可以清熱解毒、減緩螃蟹的寒性、減少螃蟹寒性對腸胃的傷害,並且可以促進腸胃消化。
螃蟹有很厚重的腥味,黃酒中含有酒精具有揮發性,可以滲透到食物內部,溶解帶來腥味的物質,吃螃蟹的時候搭配黃酒一起食用可以去腥提鮮,而且螃蟹性寒,配上活血祛寒的黃酒,可以減輕或消除吃螃蟹後的不適感。
生薑味辛性溫,食用後可以散胃寒、益氣健脾、促進食物的消化吸收,吃螃蟹的時候搭配生薑可以驅寒、解毒、減少螃蟹寒性對腸胃的傷害。
糯米有健脾養胃,補中益氣,溫補強身的功效,吃螃蟹的時候搭配糯米一起食用,可以起到益氣健胃、滋陰補身的作用。
雞蛋有益精補氣、補脾和胃、清熱解毒的功效,吃螃蟹的時候搭配雞蛋一起食用,可以起到滋陰補氣,清熱減肥的作用。
材料:螃蟹、香醋、姜、花椒
做法:
1、姜洗淨切成末,放在器皿中倒入香醋拌勻待用;
2、將螃蟹用水沖洗乾淨,放入蒸鍋加入幾粒花椒蒸7~8分鐘取出,裝入盤中蘸姜醋汁食用即可。
材料:螃蟹、蔥、姜、料酒、醋、糖、生抽、鹽、高湯。
做法:
1、螃蟹洗淨,上鍋蒸5分鐘,取出。
2、把螃蟹殼打開,去肺和腮,從中間把螃蟹劈成兩半。
3、蔥切段,姜切片,在碗中放入料酒、醋、糖、生抽和少許鹽拌勻備用。
4、鍋入油,五成熱時放入蔥姜炒出香味,放入螃蟹翻炒。
5、倒入準備好的汁,再放入少許高湯,大火燒開,翻炒5分鐘,收汁即可。
轉眼間又是一年一度的中秋節,中秋節的時候有很多傳統習俗,傳統飲食也有很多,聽說中秋節的時候要吃螃蟹,中秋節爲什麼吃螃蟹?下面一起來看看吧!
中秋節前後是全年中最適合吃田螺的季節,此時的田螺空懷,腹內沒有小螺,肉質肥美,炒了吃超級美味,而且田螺中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、灰分、核黃素、硫胺素、尼克酸、礦物質等營養成分,食用後對身體有諸多補益作用。
田螺俗稱攀桂,有科舉登第的意思在裏面,以前的家長們爲了圖個好寓意,會在中秋節的時候準備一份田螺給自家參加科舉考試的孩子食用,寄託了美好的寓意。
材料:田螺800g、鮮紫蘇葉10片、蒜4瓣、老薑4片、香蔥1棵、米酒4茶匙(20ml)、生抽、油各2湯匙(30ml)、紅菜椒、青菜椒各1個、鹽1茶匙(5g)、雞湯 500ml。
做法:
1、田螺用清水漂洗乾淨,瀝乾水分後放入盆中,加入400ml的常溫雞湯靜養1天,使田螺吸足雞湯的鮮味。
2、蒜切薄片。老薑切成細絲。香蔥洗淨,切4cm長小段。紅菜椒和青菜椒洗淨後切成菱形片待用。
3、用鉗子夾去田螺的尾部末尖,便於烹調時入味。
4、中火燒熱鍋中的油,待燒至五成熱時(將手掌置於炒鍋上方,能感到有熱氣升騰),將蒜片和薑絲放入爆香,隨後放入田螺、紅菜椒片和青菜椒片爆炒片刻。
5、在鍋中放入米酒、生抽、鹽、鮮紫蘇葉和餘下的100ml雞湯,大火燒沸後轉小火燜燒約10分鐘。
6、最後撒入香蔥段拌炒均勻即可。
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