如何挑選蕎麥 吃蕎麥有什麼好處
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在日常生活中,蕎麥是一種很常見的植物。吃過蕎麥的朋友們都知道蕎麥這種食物並不怎麼好吃,但是它的營養價值非常高。那麼如何挑選蕎麥呢?
挑選蕎麥的時候最好選擇顆粒均勻的,這樣的蕎麥在煮食的過程中受熱相同,也會在同一時間內煮熟,利於我們的食用。同時,顆粒均勻的蕎麥屬於天然生長的蕎麥,沒有受到任何外力的因素,其口感是非常好的。
顆粒飽滿的蕎麥營養自然是非常充足的,而且質地飽滿的蕎麥吃起來很有嚼頭、口感好。挑選的時候應選出幾顆來用手捏捏,堅實圓潤爲佳。
蕎麥是有一定光澤的,而且光澤好的蕎麥說明在收割和保存的過程中保護得比較好,營養和口感也是一流的。
蕎麥中含有一種特殊的物質叫做芸香甙,這種物質可以起到淨化血液的作用,能改善血液循環,同時還能降低血壓。
經常吃蕎麥,可以起到軟化血管的作用,特別是大腦中的微血管。正是因爲這一優勢,所以常吃蕎麥可以大大避免腦中風的發生。
蕎麥中含有一種特殊的化合物六磷酸肌醇,這種物質能夠效仿胰島素的功效,可以起到降低血糖的作用。因此,常吃蕎麥對糖尿病人非常有好處,可以避免一些併發症發生。
蕎麥中所含的碳水化合物主要是澱粉,因爲顆粒較細小,所以和其他穀類相比,具有容易煮熟、容易消化、容易加工的特點。同時,蕎麥含有豐富的膳食纖維,其含量是一般精製大米的10倍;蕎麥含有的鐵、錳、鋅等微量元素也比一般穀物豐富。
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