紅豆沙是怎麼做的 紅豆沙怎麼變稠
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紅豆沙是生活中的一道常見甜品,作爲吃貨,不可能對它不熟悉。
材料:紅豆、砂糖
做法:
1、 紅豆洗淨,用清水浸泡兩小時備用;
2、 煮一鍋開水,將紅豆放入,用大火煮開;
3、 煮開後用中慢火煮2小時,最後再用大火煮半小時;
4、 煮至紅豆起沙並且還有適量水分的時候,加入冰糖調味即可。
原料:紅豆,糖,少許鹽。
製法:
1、將紅豆淘洗乾淨,放入溫水,浸泡一晚上。
2、浸泡好的紅豆放入高壓鍋中,煮約25分鐘至紅豆軟爛。
3、取一個網格很密的濾勺,將煮好的紅豆舀入濾勺裏並用勺子反覆地碾壓豆子,這樣豆沙就會過濾到濾勺下面的盆裏。
4、最後留在濾勺裏面的渣不要,下面盆裏過濾出來的都是豆沙。
5、鍋內放油,轉動鍋子使油均勻地塗滿鍋底,倒入過濾好的豆沙,開中火。
6、加入糖與少許鹽,用鏟子不停裏翻炒,以防糊底。
7、當鍋內的豆沙變得濃稠後轉小火,並加快翻炒的頻率。
8、一直炒至自己想要的乾溼程度即可。
如果是自制的紅豆沙,次吃不完的紅豆沙若要長期保存可以放進冰箱冷凍室,若兩三天內可以吃完則放在冷藏室就行。不過如果是在超市買回來的紅豆沙,保存起來更講究。
重複再加工會使得紅豆沙更快變質,所以成品的紅豆沙要採用冷凍保存。但是一大包凍成個大冰塊用起來會不方便。因此,買回來的紅豆沙最好按計劃多少分成若干個小包再進行冷凍。凍成塊狀的紅豆沙用前只要提前移到冷藏室解凍就可以了,這樣可以保存很久也不會變質的,用起來也十分方便。
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