怎麼看小龍蝦乾不乾淨 小龍蝦什麼樣的好
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龍蝦雖然美味,但是有一部分人覺得它不乾淨,所以拒絕了,可是不吃小龍蝦的人生,怎麼能稱之爲完整的人生!那麼怎麼看小龍蝦乾不乾淨呢?小龍蝦什麼樣的好?
如果你對蝦一無所知,那就優先挑蝦身飽滿個頭大的。只有在優質環境中生長的健康好蝦,才能擁有健壯的身體。目前餐廳中供應的大多是6-8錢大小的蝦,8錢及以上的爲優質小龍蝦。所以,不差錢的小夥伴們就挑大的吃唄!
小龍蝦上桌以後,大家要注意看:如果蝦身是蜷縮捲曲的,就說明小龍蝦下鍋前是活的。這是活蝦在熱鍋中奮力掙扎的證據。如果蝦尾部是直的,那說明這很有可能是入鍋前就已經死亡的蝦。
現在大多數人最擔心的就是小龍蝦是在髒水中生長的。其實,現在供應給餐館或是加工商的小龍蝦大多是人工養殖。判斷時可以看看蝦鰓夠不夠白,蝦腹部絨毛及爪上毫毛是否白淨整齊。如果是,基本可以斷定是用乾淨水質養殖的。尤其是湖區養殖的蝦,顏色鮮豔,個頭也比較大。另外,還有很多人擔心小龍蝦重金屬含量超標。只要水中含有重金屬,那麼生長在這個水域中的其他魚蝦也會有,那我們就只好吃蔬菜爲生了。應對這個問題要做到:不吃蝦頭,不唑蝦腮,拔去蝦腸。重金屬一般會富集在蝦頭、蝦腮和內臟中。
用洗蝦粉洗過的小龍蝦,雖然看上去幹淨,色澤光鮮,但由於經過腐蝕,其蝦鉗極易脫落。儘量挑選2只蝦鉗、8條蝦腿健全的蝦,無鉗或少鉗小龍蝦,極有可能是用過洗蝦粉的,儘量不要食用。
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