章魚頭裏的墨汁能吃嗎 章魚的墨汁好吃嗎
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章魚受攻擊就會噴墨然後迅速逃走,這讓很多人對其墨汁能不能吃產生了疑問。那麼,章魚頭裏的墨汁可以吃嗎?章魚的墨汁好吃嗎?
可以的,日本人就有墨魚汁面的食料。
一般章魚在受到攻擊時,頭部會噴墨以便於逃跑,而墨汁的成分主要是黑色和蛋白多糖,還含有具有麻痹功效的毒素等微量物質,對人作用不大,但是生吃包含有寄生蟲。
對於墨魚汁,很多人都是不吃的,畢竟受到攻擊時所受到的應激反應下的產物。
不過有人表示,畢竟墨汁含有大量的黑色素,所以吃後可能導致舌頭回事嘴巴變黑,而對於脾胃虛寒或者過敏體質者建議不吃墨汁,更不奧因爲饞嘴而吃了影響健康。
對於章魚的處理一般是先挖後洗,先從頭部把墨汁放掉,眼睛也得去除,只要是有黑色的液體都清理乾淨,而且吃的時候發現其外表皮有一層薄膜,一般是直接撕掉,而很多飯店都是不撕的。
當做好以上措施後,再用水沖洗頭、骨、以及內臟器官等就可以了。
章魚一般放在乾燥處保存可以防止2-3天,若是保存時間很長,則可以醃製後曬乾儲存,而且長時期保存過程中醃製的口感可能比新鮮的更佳,吃的時候可以少放鹽或是不放,看個人口味喜好。
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