木耳的製作方法 泡發木耳有技巧
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黑木耳最大的特點就是以通爲補,以通爲用。我們全身有很多地方都需要通,五臟要通,六腑要通,血脈更要通。
幹木耳5~8g、洋蔥適量
木耳加足夠的水泡2個小時以上。水一定要加夠哦,木耳很吸水的。
洋蔥洗淨外圈剝下來兩圈,切絲即可
木耳焯水燙熟,加入生抽、醋、雞精、少許鹽、洋蔥、蒜片,能吃辣的可以放兩個切好的小尖椒,拌勻即可。
10克黑木耳、50克瘦肉、3片姜、5枚大棗、6碗水
文火煲成兩碗湯,加點味精,加點鹽,每天吃一回。
水發黑木耳、雞蛋。
將黑木耳洗淨切開,蔥切絲,雞蛋打散。
鍋內熱油,炒雞蛋。
加入蔥和鹽調味,放入黑木耳炒勻。
一根大骨、木耳5~8克
大骨敲碎煮湯,再將湯煮黑木耳,每天一小碗黑木耳即可。既規避了膽固醇高的弊端,還能把骨髓補陰的好處發揮到極致。
黑木耳最大的特點就是以通爲補,以通爲用。我們全身有很多地方都需要通,五臟要通,六腑要通,血脈更要通。
黑木耳粉5克,紅棗粉20克。
用適量的沸水,把黑木耳粉和紅棗粉衝開即可。
黑木耳朵型小而碎,耳瓣卷而粗厚或有僵塊,身溼肉薄、表面色暗,體質沉重,朵灰色或褐色的爲次。選購黑木耳時要選擇朵大適度、體輕、色黑、無僵塊卷耳、有清香氣、無混雜物的幹黑木耳。
黑木耳不應混有其他雜物。取適量黑木耳入口略嚼,應感覺味正清香。如果有澀味,說明用明礬水泡過。有甜味是用飴糖水拌過。有鹼味是用鹼水泡過。
幹木耳烹調前宜用溫水泡發,泡發後仍然緊縮在一起的部分不宜吃。
在溫水中放入木耳,然後再放入鹽,浸泡半小時可以讓木耳快速變軟。
溫水中放入木耳,然後再加入兩勺澱粉,之後再進行攪拌。用這種方法可以去除木耳細小的雜質和殘留的沙粒。
泡發時間不宜超8小時,如果室內溫度在20℃以上,特別是夏季高溫,木耳變質的速度非常快。當發泡時間超過8小時,變質所導致的細菌量將達到原來的數倍至幾十倍,就有可能生成毒素,這種木耳就不要再吃了。
在夏季高溫時節,建議儘量縮短木耳的泡發時間,或者覆一層保鮮膜、放進冰箱冷藏室泡發。一旦木耳出現異味、糟爛等情況,就不要食用了。
黑木耳一定要煮熟。黑木耳中有一種叫嘌呤核苷的物質,稱爲黑木耳多糖。它有很強的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。
黑木耳經過高溫烹煮後,才能提高膳食纖維及黑木耳多糖的溶解度,有助於吸收利用,所以黑木耳一定要煮熟。
木耳原來這麼好,每天一小把就能溶掉血栓,沖走體內雜質和毒物,難怪醫生都愛吃,你還在等什麼,快去買點吧~
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