阿膠怎麼吃?烊化阿膠得這麼吃
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阿膠其味甘性平,質潤無毒,具有滋陰補血,潤燥止血的功能,補血效果顯著,常配伍其他中藥治療血虛引起的各種病症。
在配伍其他中藥一起應用的中藥處方上,常常看到醫生在阿膠右上方標註“烊化”兩個字,這是阿膠、鹿角膠、龜板膠等膠類中藥的一種特殊煎煮方法。
阿膠同其他膠類中藥一樣,如果不單獨烊化,在與其他藥物一起煎服時,也許能溶化,也許不能完全溶化,沉在藥鍋的底部,粘在底部,甚至焦煳炭化,失去了阿膠應有的療效;還會因爲阿膠黏附在其他中藥表面影響有效成分的釋出;此外,阿膠直接煎煮不但容易粘鍋,還會產生泡沫,容易溢出鍋外,導致有效成分大量丟失。
因此,爲確保阿膠有效成分得到完全煎出,確保其療效得到充分發揮,正確掌握使用阿膠的烊化方法十分必要,否則,不僅影響阿膠溶化甚至影響療效,還會發生阿膠被疑摻“芝麻”的烏龍事。
“烊化”就是用熱溶液溶化。可以是白開水,也可以是趁熱濾去渣的藥液,還可以是黃酒、熱牛奶等。
烊化阿膠時,首先水要熱,還需要先把阿膠打碎或打粉,以增加接觸熱水的面積,在倒入熱水後還需要不停攪拌以加速溶解。
還可以用“隔水燉”的烊化方式:即把阿膠放在一個小碗或杯子裏,加適量白開水或經過濾的藥液放在鍋裏隔水燉,讓碗裏的水保持在沸點左右,並不停攪拌。
可見,烊化阿膠時,特別是用藥液作溶媒時,不能簡單理解爲用藥液浸泡。
應將處方中需煎煮的中藥煲好後,倒出藥液,靜置傾取上清藥液或過濾獲取澄清藥液,再用於烊化阿膠;如需加熱時,宜“隔水燉”;烊化阿膠前,宜將阿膠打碎或制粉。
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