魔芋怎麼做纔好吃 推薦四種魔芋食譜
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魔芋紅燒肉
材料:五花肉400克,魔芋200克,鹽、蔥、姜、老抽、冰糖、料酒、生抽適量。
做法:
1.首先將五花肉切塊、蔥切段、姜切片、魔芋切塊。
2.鍋中放入清水,下入五花肉焯水,淋入適量料酒,待血水焯出,撈入涼水洗淨。
3.鍋中放入油,倒入五花肉,煎至焦黃、香味溢出時,加入薑片、淋入適量老抽,翻炒上色,加入冰糖翻炒,接着倒入清水,蓋過五花肉爲宜,加入蔥段,蓋上鍋蓋,煮十五分鐘。
4.再入魔芋,加半勺鹽、淋入適量生抽,翻拌均勻,加蓋,繼續燉至湯汁逐漸收幹,再加半勺鹽調味,翻炒收汁,就大功告成啦。
清炒魔芋
材料:魔芋350克,蔥、姜、蒜各10克,高湯、豆瓣醬、食鹽、雞精、植物油適量。
做法:
1.將魔芋清洗乾淨後切成片,入沸水鍋中焯燙去鹼味。
2.撈起放清水中洗淨。
3.蔥薑蒜分別洗淨,均切切末。
4.鍋置火上放植物油燒熱,爆香蔥、姜、蒜末,加豆瓣醬炒勻。
5.加適量高湯大火燒開。
6.倒入焯好的魔芋,加食鹽、雞精燒沸,轉小火慢燉。
7.待魔芋入味,湯汁濃稠時,撒上蔥花,盛起裝盤。
麻辣魔芋
材料:盒裝魔芋1盒,辣椒麪1勺,花椒1小把,醬油,白糖,青紅椒適量。
做法:
1.魔芋用清水沖洗乾淨,或者按照包裝要求進行焯燙鍋中加熱少許油,爆香花椒,之後倒入瀝乾的魔芋,翻炒幾下,加入少許鹽入味。
2.之後加入一勺量的醬油 讓魔芋上色和增加香味,加入辣椒麪一勺、白糖一小勺,翻炒均勻。
3.倒入青紅椒絲,拌勻後加入半小碗水,將火轉成大火,收幹湯汁後即可。
魔芋燒鴨子
材料:鴨子半隻,魔芋300克,青椒2個,姜、糖、豆瓣醬、八角、桂皮、花椒、料酒、鹽、油適量。
做法:
1.將魔芋切成細長條型,在中間用刀劃個小口,將魔芋上端從中間的口穿過去,魔芋就形成了自然的花結。
2.將處理好的魔芋焯水。
3.準備好其他的材料,鴨肉剁塊,青椒切成塊,薑片,豆瓣醬和大料。
4.將鍋燒熱,下入適量的油,下入大料和薑片煸炒。
5.煸炒出香味後下入鴨肉小火煸炒。
6.鴨肉煸炒變色後加入少量的糖一起煸炒。
7.將鴨肉中大部分油分煸炒出來。
8.再加入適量的豆瓣醬翻炒。
9.翻炒均勻後加入料酒和適量的水。
10.蓋上蓋,大火煮開後小火煮上十分鐘。
11.下入焯過水的魔芋一起煮上五分鐘。
12.在加入適量的鹽和胡椒。
13.起鍋前加入青椒。
14.混合均勻後燒煮上半分鐘即可。
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