秋冬換季熬鍋湯吧!,美味又廉價營養的雞腳湯做法
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1淮山紅棗雞腳湯
材料:紅棗,淮山,雞腳,枸杞,玉竹。
做法:雞腳飛水,加入其他材料燉2個小時。
2淮山銀耳雞腳湯
材料:淮山250克,新鮮雞腳6只,雪耳半朵,瘦肉150克,胡蘿蔔半個。
做法:雞腳剁去指甲,斬成兩段,瘦肉切件,放進冷水鍋中,加入薑片和幾滴白酒,煮開後撈出沖洗乾淨血沫。雪耳泡發至軟,去蒂後撕成小朵,淮山和胡蘿蔔分別削皮後切厚片。全部材料放進湯鍋,大火煲至水開後,轉小火煲2個小時,放鹽調味即可。
3花生木瓜雞腳湯
材料:木瓜1只,花生,雞腳,瘦肉適量。
做法:花生先用水泡一段時間,木瓜切塊待用。雞腳、瘦肉先過水,將全部湯料放入褒裏,倒滿水。
小訣竅:不得不說,雖然這個湯耗時3個小時,但是和用明火煲3個小時是完全不一樣,味道總是欠缺了點什麼。但是,它可以省些煤氣費,這個煲煲3個小時草0.7度電,大約是7毛錢。
4苦瓜玉米馬蹄雞腳湯
材料:雞腳10只,苦瓜1個,玉米1根,馬蹄5個,瘦肉1塊,胡蘿蔔半個。
做法:雞腳切去指甲,瘦肉切片;玉米切小段,苦瓜清洗後去籽切大塊,馬蹄削皮切半,胡蘿蔔切片;瘦肉和雞腳飛水後衝淨浮沫;除苦瓜外其餘材料放入湯鍋加入8碗清水。大火煮開後繼續煮15分鐘,轉慢火煲1小時;加入苦瓜繼續煲20分鐘;放鹽調味即可。
5佛手瓜黃豆雞腳湯
材料:佛手瓜4個,黃豆100克,雞腳6只,豬扇骨250克,胡蘿蔔半個,生薑一塊,清水10碗,鹽適量。
做法:雞腳切去指甲,斬成兩半,豬骨和雞腳一起飛水後沖洗乾淨浮沫。胡蘿蔔削皮後切厚件;黃豆清洗乾淨;生薑刮皮後拍扁;佛手瓜。削皮後去核,切厚件。
6黃豆雞腳湯
材料:黃豆大約100克,雞腳8只,甜玉米一隻。
做法:雞腳剪掉指甲,放進加了白酒、薑片的水裏,煮開後撈起,沖洗乾淨;玉米切成段;黃豆洗乾淨。湯鍋裏倒進5~6碗水,把黃豆和玉米放進去大火煲開,轉中小火煲半個小時。加入飛過水的雞腳,大火煲至水再次煮開後,轉中小火煲1個小時。放鹽調味即可。
7扁豆眉豆雞腳湯
材料:新鮮雞腳6只,腱肉1塊,扁豆30克,眉豆50克,蜜棗2個,清水10碗,生薑一塊。
做法:雞腳剁去指甲,斬成兩段,在豬腱肉上劃上幾刀,生薑切片。把雞腳、豬腱肉、薑片放進鍋裏,加入沒過材料的水,煮開後撈出沖洗乾淨浮沫,薑片丟棄不要。扁豆、眉豆淘洗乾淨,蜜棗沖洗一下。全部材料放進湯鍋,加入大約10碗清水。大火開後,轉小火煲2個小時。放鹽調味即可。
8眉豆花生雞腳湯
材料:雞腳、眉豆、花生、紅豆、自醃無花果。
做法:先用電飯煲,放眉豆、花生、紅豆煲和無花果,用炷飯檔;煲至半爛,如圖;放洗好斬了指甲的雞腳,因爲如果連腳腳一起煲,很容易將雞腳煲爛而豆還很硬,所以,建議先煲難爛的,再放雞腳。在湯煲好後才放鹽,再稍滾就可以了,如果在喝湯時放,亦可。
9雙冬燒骨雞腳湯
材料:冬瓜,冬菇,燒豬骨,雞腳,豬腱肉1塊,浸軟的陳皮,花生,眉豆,薑片。
做法:冬瓜最好就是冬瓜啶,即靠近冬瓜藤的那一部分。洗淨後連皮帶瓤切成大塊。冬菇水發後洗淨,雞腳洗淨剁去腳甲 。將所有材料放湯煲里加清水大火煲滾後轉中火煲約兩個小時,放鹽調味即可。
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