麪食比米飯更養胃 健脾養胃吃什麼最好
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麪食能健脾養胃
小麥性平,味甘,易消化,可多吃。麪食確有健脾養胃的功效,對脾胃虛弱者有保健作用。麪食因爲易消化,吃的時候胃酸就分泌得少,胃不至於疲勞。
與大米相比,小麥略顯溼滯,所以一般都要碾粉做成面製品或乾燥成麥片食用。小麥養胃生津之力稍差,但益氣充形效果卻有勝之。另外,面如果經過發酵,其滯氣之性就會大爲減輕,更助於人體消化。麪條雖然沒有經過發酵,但由於被細切水煮,不但不會滯腸胃,還有養胃氣的功能。麪條裏有鹼,其麪湯也是很有營養的。烤過的麪食也養胃,適合有胃病的人食用,如干饅頭片、乾麪包片等。
米能補脾益氣
中醫認爲,粳米味甘性平,能補脾養胃,強壯滋養。糯米有暖脾胃、補中益氣的功能,可配合治療胃寒弱、消渴、尿頻等。谷芽有健脾消食的功效,有助於治療食物停滯、食慾減退及消化不良等。米糠能健脾胃、消腫利尿,有助於治療腳氣病、水腫、泄瀉及維生素B1缺乏症。由此可見,米同樣是補脾養胃的佳品,而選用麪食抑或米飯,僅與地域及飲食習慣有關係。
在用米制作的食物中,養胃作用最好的當屬醪糟。醪糟是以蒸熟的糯米或大米爲原料,經加入發酵劑(酒麴)發酵而成的一種食品,風味獨特。糯米作爲一味中藥,味甘性溫,入脾腎肺經,具有溫胃健脾、益氣止瀉、生津止汗的作用。做成醪糟湯圓後,不僅增強了其補益功能,還增加了活血通絡的作用,如對慢性萎縮性胃炎和消化不良者有促進胃液分泌、增加食慾、幫助消化的作用;對慢性關節炎患者有活血通絡止痛作用;對大病初癒、貧血、手術恢復期的病人,可起到輔助治療作用,特別適合虛弱者和產婦吃。
醪糟湯圓雖然味美可口,但因其性甘溫,內火較重的人不適宜,老人、小孩等脾胃虛弱的人也不宜多吃。特別需要注意的是,患有肝病的人(急、慢性肝炎,肝硬化等)不宜喝醪糟。另外,糯米有一定的收斂作用,如吃糯米導致便祕,可以喝點蘿蔔湯化解。醪糟食用時加糖較多,糖尿病、胃食管反流病患者不宜食。
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