夏季養生食譜 三款家常菜爲健康加分
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夏日懶人餐要有葷有素,食材齊全,口味豐富美味,蛋白質供應豐富。然而,它做起來卻非常簡單,既省時間,又無需太高烹調技巧。下面就給大家介紹幾款夏季養生食譜,簡單易做,趕緊來學學吧。
冬瓜蒸雞
原料:雞腿;冬瓜;姜;食鹽;雞精;料酒;蠔油;胡椒;
1用刀在雞腿底部劃一圈,再沿着骨頭方向切開,順着用刀將骨頭上的肉踢下來;
2將雞腿肉切成大小適中的塊,加入鹽,胡椒,料酒,雞精,姜和蠔油;
3攪拌均勻醃製十分鐘;
4將切成方塊的冬瓜碼放好,撒點鹽;
5將醃好的雞肉平鋪在冬瓜上;
6放在開水鍋上蒸上十分鐘;
7美味低脂的“冬瓜蒸雞”就做好了。
8小貼士:這道美食製作起來非常簡單, 而且低油低脂,很健康, 操作起來無難度, 只要注意提前將雞肉醃製一下, 而醃製好吃的關鍵就是加入點蠔油, 這樣雞肉更入味,吃起來更鮮。
番茄毛豆炒雞蛋
原料:蕃茄;毛豆;雞蛋;鹽;白糖;雞精;
1蕃茄洗淨,切塊,備用。
2買來的是剝好的毛豆,用水衝一下,倒入沸水中,煮熟,撈出瀝乾水分,備用。
3雞蛋於碗中攪打均勻,備用。
4起油鍋,放入雞蛋翻炒,待定型,搗碎,下入蕃茄,大火翻炒幾分鐘,之後加入毛豆,調入精鹽、白糖,繼續翻炒,臨出鍋前調入雞精即可。
5毛豆是鮮食豆類蔬菜,含有豐富的植物蛋白、多種有益的礦物質、維生素及膳食纖維。其中蛋白質不但含量高,且品質優,可以與肉、蛋中的蛋白質相媲美,易於被人體吸收利用。毛豆中的脂肪含量明顯高於其他種類的蔬菜,但其中多以不飽和脂肪酸爲主,如人體必需的亞油酸和亞麻酸,可以改善脂肪代謝,有助於降低人體中甘油三酯和膽固醇。毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一,有助於改善大腦的記憶力和智力水平。毛豆中還含有豐富的食物纖維,不僅能改善便祕,還有利於血壓和膽固醇的降低。毛豆中的鐵易於吸收,可以作爲兒童補充鐵的食物之一。毛豆中還含有微量功能性成分黃酮類化合物,特別是大豆異黃酮,被稱爲天然植物雌激素,在人體內具有雌激素作用,可以改善婦女更年期的不適,防治骨質疏鬆。
香煎豆腐
原料:老豆腐1大塊;肉沫1小碗;高湯1碗(清水也可);姜;蔥;鹽;糖;胡椒粉;生粉;料酒;蒸魚豉油;老抽;
1準備材料。
2將老豆腐切成均勻的條塊狀,將豆腐條放在溫鹽水中浸泡20分鐘,濾幹水份備用;(鹽水浸泡豆腐不僅可以去除豆腥味,而且成品豆腐口感好不易散形)
3肉沫加入鹽、糖、胡椒粉、生粉、料酒、蒸魚豉油、薑末,攪拌均勻醃製備用;起油鍋開炸,將豆腐條炸至金黃色撈起控油備用;炒鍋內注油,將肉沫煸炒至變色盛起;
4鍋內入高湯煮沸,將炸過的豆腐條放入,加少許糖、鹽、老抽,加蓋燜煮約10分鐘,將豆腐條夾起裝盤,上面撒些蔥末;將肉沫倒入煮豆腐的湯汁中,大火收濃汁,熄火將肉沫濃汁澆在豆腐上即可。
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