力薦苦瓜的三種做法 補腎健脾清心開胃
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苦瓜性涼,爽口不膩,吃後倍感涼爽舒適,有清心開胃的效果。苦瓜雖苦,但它絕不把苦味傳給“別人”。中醫認爲,苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目之功效,對治療痢疾、瘡腫、熱病煩渴、中暑發熱、痱子過多、眼結膜炎、小便短赤等病有一定的作用。下面小編就給大家介紹幾款苦瓜的做法,一起來看看。
花朵苦瓜肉盅
材料:有機苦瓜2個,肉末100g,杏鮑菇一個,青椒一個,胡蘿蔔2個。
花朵苦瓜肉盅的做法
1,杏鮑菇一半切片,一半切末,胡蘿蔔和青椒也切末,把杏鮑菇末,胡蘿蔔,青椒末分別取一半加進肉末中,加一點鹽,胡椒粉和美極鮮醬油調味。苦瓜去頭尾,分割成均勻的斷,挖去內瓤。
2,杏鮑菇片放苦瓜斷的一端,做一個苦瓜盅,盅裝進肉末,放碗裏,滾水上鍋蒸6分鐘左右。
3,蒸苦瓜的時候,另起一鍋,加小半碗水煮滾後加入各種丁,煮滾後加2勺耗油拌勻,再加入生粉水勾芡,最後淋上香麻油提亮。
等到苦瓜盅蒸好,把做好的薄芡淋在上面即可!
蜜汁苦瓜
材料:苦瓜1根。
調料:蜂蜜20克,白糖30克,鹽少許,枸杞適量。
蜜汁苦瓜的做法
1·準備好食材。枸杞用清水洗淨浸泡備用。
2·苦瓜去掉瓤。再切片。
3·取一個小碗加入白糖。加入蜂蜜。
4·再加適量的涼白開攪拌至白糖溶化。鍋中水燒開加少許鹽,放入苦瓜焯燙過涼備用。
5·瀝乾水分苦瓜放入調好的湯汁中醃製入冰箱冷藏1個小時,吃的時候撒上枸杞即好。
美食小貼士
1、苦瓜焯燙加點鹽,即可保持顏色碧綠也能減輕苦瓜的苦味。
清蒸釀苦瓜
材料:苦瓜半個,黑木耳肉餡適量,生粉和蠔油適量
清蒸釀苦瓜的做法
1、苦瓜沖洗乾淨,用小刀在裏面轉一圈,挖出瓜籽和瓜瓢;
2、橫切成一個個稍厚的苦瓜圈;
3、燒一鍋水,水中放鹽放油,煮開後放入苦瓜;
4、灼燙一下,看苦瓜顏色變綠就可以撈出,過冷水;
5、苦瓜圈擦乾水分,在內圈抹上生粉;
6、把黑木耳肉餡釀進去,擺盤;
7、燒一鍋水,鍋裏水開後,把釀苦瓜放進鍋,大火蒸12分鐘即可;
8、把蒸苦瓜的盤子裏的汁倒入鍋裏,加入適量油、蠔油、水澱粉兌成一個薄芡,淋到釀苦瓜上即可。
9、此道菜冷藏後食用口感更佳,成品吃起來清香鮮美又爽口!
耗油和肉汁的鮮美滋味掩蓋住了苦瓜大部分的苦味,淡淡的苦味讓人吃起來非常的爽口!一個非常適合在夏天食用的花朵般的苦瓜肉盅,推薦!
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