柚子的五種另類吃法
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金秋時節,各式各樣的水果紛紛上市,這些時令水果都有很好的保健功效,就拿柚子來說,柚子可以說是個頭較大的一種,柚子有很好的保健功效,可以起到健胃、潤肺、補血、清腸、利便等功效,柚子的吃法也是很多的,柚子要怎麼吃纔好吃又營養呢?今天小編推薦幾款柚子食譜,讓大家吃的健康又有創意。
一、紅燒格格肉柚子皮煲
材料:有皮腩肉400克,煲好的柚子皮400克,生抽50克,蠔油25克,冰糖10克,陳醋、高度曲酒少許。
1、將有皮花腩肉洗淨,原件蒸熟定型。
2、將花腩肉切成方塊,放入煲裏,加入生抽、蠔油、陳醋、麴酒、冰糖,再加入少許炸過的蒜子、姜,用慢火煲至花腩肉軟身,便成格格肉。
3、把如上圖中煲好的柚子皮加熱放在煲底,格格肉放上面,把煲格格肉的汁澆到上面即可。
二、煲淋柚子皮
1、將柚子皮用刀刨去光面青皮;
2、用開水滾8分鐘,再放到清水裏浸泡過夜;
3、第二天,將柚子皮撈出,瀝乾水,用自炸豬油,將柚子皮略略炸過;
4、加入魚湯、魚露調味,用慢火煲半小時,見到柚子皮軟身便可關火。
三、懷舊蝦籽扒柚子皮
材料:煲好的柚子皮500克,蝦籽5克,蠔油、生抽適量。
1、將柚子皮擺放到碟上排好加熱;
2、用蠔油、生抽、上湯製成調味汁,勾芡澆在上面,灑上炒過或者烤過的蝦籽便可。
四、XO醬韭菜花蝦乾銀魚仔炒柚子肉
材料:蝦乾50克、銀魚仔25克、韭菜花300克、彩椒條25克、柚子肉100克、XO醬少許、蒜片少許。
1、蝦乾用熱水浸軟待用;銀魚仔略炸幹待用;柚子肉切成條狀;韭菜花切成條狀;
2、熱鍋,爆香蒜片,下彩椒條、韭菜花炒至七成熟盛出待用;
3、洗淨鍋後,放XO醬、蝦乾略爆香,放入韭菜花、銀魚仔,調薄芡,最後放入柚子肉炒勻上碟便可。
五、南北杏川貝柚子肉燉鱷魚
材料:鱷魚肉750克,豬肉600克,老雞400克,雞腳12只,柚子肉200克,南杏15克,北杏10克,川貝8克,蜜棗2個,瑤柱仔50克,胡椒粒、陳皮、甘草、羅漢果適量,薑片2塊,清水2000克。
1、鱷魚肉、老雞斬件,豬肉切方粒,加上雞腳一起用水滾5分鐘;
2、撈起各樣肉類食材,用水過清,放入燉盅內,將其他配料加入燉盅,加蓋放入蒸鍋,鍋中加足量清水,隔水燉足4小時便可。
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