“苦”是夏季祛病必備品
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夏日吃苦心自清,苦瓜消夏保安平。中醫認爲,苦瓜味苦性寒,有清熱解毒、消暑止渴、健脾開胃、除煩明目等功效。炎炎夏日,做幾道苦瓜宴,不僅大飽口福,而且祛病養生。下面大家一起來跟小編學學夏季怎麼吃“苦”!
苦瓜滾鯇魚片
材料:
苦瓜40克,鯇魚片250克,生薑片、生粉、生抽、食鹽、香油等適量。
做法:
將苦瓜洗淨,去瓤,切薄片;鯇魚肉洗淨,瀝水,切薄片,用粉、抽和生油各1湯匙拌醃片刻。鍋熱下油,下薑片,稍炒片刻,加入清水1200毫升,武火滾沸,下鯇魚片,稍滾至熟,用鹽、香油調味便可。可消暑清熱,消食開胃,宜於暑熱、中暑、口渴、納差、神疲者食用。
苦瓜菊花牛肉湯
原料:
苦瓜50克,菊花(幹品)10克,牛肉450克,生薑片、食鹽、油適量。
做法:
苦瓜洗淨,去瓤,切片;菊花洗淨,浸泡;牛肉洗淨,切片。先在瓦煲加清水1800毫升和薑片,武火煲沸後,加入苦瓜、菊花,改中火煲45分鐘,加入牛肉和鹽、油,稍滾,至牛肉片剛熟即可。可清熱解毒,消暑止渴,利水祛溼,宜暑熱、口渴、尿赤、脘腹痞悶、納呆、水腫者食用。
苦瓜燜鴨
原料:
苦瓜20克,鴨腿1只,豆豉、姜少許,生抽、鹽、白糖、油適量
做法:
苦瓜洗淨,去瓤,切塊;鴨腿洗淨剁塊;姜洗淨拍碎。大火燒沸水,放入鴨塊,氽燙3分鐘撈出瀝乾。鍋內放油,燒至五成熱,放入姜、豆豉和白糖,翻炒出香味。放入鴨肉翻炒幾下,蓋上鍋蓋燜5分鐘,逼出鴨肉的水分,再掀鍋蓋,翻炒至鴨肉滲出的水分蒸發掉。倒入生抽翻炒,加水沒過鴨肉,大火燒開,蓋蓋再燜燒10分鐘,收湯汁。然後放入苦瓜塊和鹽,翻炒至湯汁收幹即可。可清暑解熱,開胃補虛,宜內火、低熱、體虛、納差、便幹者食用。
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