雞蛋這樣做纔好吃 每天一個蛋,勝過十年補!
本文已影響5.3K人
本文已影響5.3K人
雞蛋裏面的營養成分十分豐富:一個雞蛋含蛋白質7克、產生熱能82千卡,營養的利用率高達98%以上。其中鈣、磷、鐵和維生素A含量很高,B族維生素也很多,被營養學家稱爲“完全蛋白質模式”。可以說吃雞蛋=全營養餐,隨着人們越來越關注自己的健康,近幾年來關於雞蛋的傳聞、疑問越來越多,下面就來一起看看。
許多人只看到雞蛋中含有高濃度的膽固醇,雞蛋當中同樣也含有許多降低心血管疾病風險的因素。比如:
雞蛋黃中含有豐富的卵磷脂、維生素B6、維生素B12和葉酸。它們有助於升高高密度脂蛋白,把膽固醇帶出血管等組織,從而降低患心血管疾病的風險。
雞蛋含有人體需要的幾乎所有的營養物質,故被人們稱作“理想的營養庫”。雞蛋的營養與人體有親和性,吸收率達98%以上,所以是小兒、老人、產婦以及肝炎、結核、貧血患者、手術後恢復期病人必不可少的補品。
不僅如此,雞蛋中含有豐富的DHA和卵磷脂等,對神經系統和身體發育有很大的作用,能健腦益智,避免老年人智力衰退,並可改善各個年齡組的記憶力。
從中醫角度看,“雞蛋乃血肉有情之物”,就是說,它可以補肺養血。此外,雞蛋蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用,蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。
營養成分一致,但口感確實更好一點
土雞蛋,也就是散養雞下的蛋,一般被我們認爲更加營養、綠色或者更加好吃,也更加安全;而飼養雞蛋(洋雞蛋)總和“人工飼養”、“食用飼料”掛鉤,被認爲是人造的、不安全的。
實際上,土雞蛋、洋雞蛋主要營養成分,整體上是沒有顯著差別的。不過,真正的土雞因爲生長期一般達到幾個月,甚至幾年,它們的肉質會更勁道、下的蛋吃起來也會更有韌性。
此外,雜食的土雞吃到各種蟲子的機率也更大,這也能使一些脂溶性的味道成分轉移到雞蛋中,以月計的生長期可以使得雞肉獲得更多的呈味核苷酸,它能讓味道更佳鮮美。這樣的雞下的雞蛋,味道確實稍微好一點。
很多人就是抓住了這一點,而將土雞蛋的價格炒高,但營養成分上面其實都是一致的。
放點白酒,動脈不怕硬。
人們普遍認爲,吃進去越多的膽固醇,血液中的膽固醇含量肯定越高,而血管最怕膽固醇。其實,吃雞蛋導致高膽固醇血癥,基本是站不住腳的。三高人羣不用擔心,養生不必害怕雞蛋。
雞蛋中單純的膽固醇,對我們動脈硬化並沒有什麼影響。怕動脈硬化,防止膽固醇氧化纔是必須的。
雞蛋中確實有膽固醇,但氧化膽固醇纔是心腦血管疾病殺手。如果膽固醇單純的進入到血管壁中,並不會有什麼明顯的作用。
但是一旦膽固醇發生氧化反應,形成了氧化的低密度脂蛋白膽固醇後,就會被(血管中一種)單核白細胞,我們叫做巨噬細胞所吞噬。久而久之,這些吞噬細胞越聚越多,形成了一個脂肪核心,這就是動脈硬化的一個基礎病變。
每100克雞蛋中,膽固醇含量最高的是白皮蛋。其他的雞蛋都差不多在200~300毫克之間,絕對含量並不高。
炒雞蛋時,可以放點醬香型的白酒。炒2~3個雞蛋,大概用一瓶蓋白酒即可。因爲白酒有抗氧化的作用,可以減少膽固醇被氧化。
另外,人體並非一個杯子,不是說你往裏倒多少水,杯裏就會有多少水。血液的營養素水平和攝入營養總量,並不成正比。意思就是:吃下去多少膽固醇,並不代表血液裏就直接有多少膽固醇。我們還有消化、分解作用呢。
所以,即便是普通的三高患者,保證吃雞蛋的數量控制在每天一個以內,並不會因此增加動脈硬化、患心臟病的危險。
雞蛋連黃一起吃,補氣補形理氣血。
清咽利喉,最優質的蛋白質之一
雞蛋清,藥用稱爲“雞子白”。雞蛋清的蛋白質在營養上是優良的,因爲它含有的必需氨基酸,脂肪含量僅有0.2%,只有0.1%的遊離葡萄糖。
雞蛋清有收斂作用,能治療體表炎症,潤肺利咽,清熱解毒。如早期癤腫、外傷性腫脹和嚴重的局部注射反應,可局部敷蛋清,有止痛、消炎、防止化膿的作用。
保護眼睛,避免50歲後看不清
雞蛋黃能滋陰潤燥,養血息風,有脂肪,但也有血管的朋友“卵磷脂”:卵磷脂可以抑制膽固醇的吸收,所以不吃蛋黃其實是錯誤的。
堅持每天吃雞蛋,連續吃五個星期,各級葉黃素和玉米黃質的水平會增強,而膽固醇和甘油三酯的水平沒有明顯影響。
此外,不吃雞蛋的人,還會喪失保護眼睛的絕佳機會。蛋黃中含有葉黃素、玉米黃質以及類胡蘿蔔素化合物,能減少老年黃斑變性(導致50歲以上人失明的主要疾病)。
中醫用藥成分。
中醫用雞蛋殼經燒焙後,研製成細粉。用酒或溫開水送服,可針對小兒營養不良和成人黏膜性胃炎等。雞蛋殼粉內服,每次二克,每日三次。
此外,雞蛋殼的內膜對久咳不愈、咽喉和聲帶發炎、嗓音發啞失音等有良好的治療作用。
雞蛋裏面的營養成分十分豐富:一個雞蛋含蛋白質7克、產生熱能82千卡,營養的利用率高達98%以上。其中鈣、磷、鐵和維生素A含量很高,B族維生素也很多,被營養學家稱爲“完全蛋白質模式”。可以說吃雞蛋=全營養餐,隨着人們越來越關注自己的健康,近幾年來關於雞蛋的傳聞、疑問越來越多,下面就來一起看看。
10分鐘以上要不得。
煮3分鐘以內:蛋黃沒成形,細菌沒有被完全殺死。
煮5分鐘以上:蛋黃剛好凝固,口感軟嫩最適合。(溏心蛋,小孩子最愛吃啦!)
煮10分鐘左右:蛋黃髮綠,有腸癌風險。(雖然不至於吃一個就得癌症,但是這下知道爲什麼煮久了的茶葉蛋,最好別吃的了吧?)
煮雞蛋推薦方法:開火後煮3分鐘,關火,不開蓋在水中靜置2分鐘。這樣煮出來的雞蛋,滅菌效果最好,也有鮮美的口感。
泡水看看,要買表面粗糙的。
因爲雞蛋上有很多氣孔,還有一層薄薄的膜,所以表面是不光滑的,有點點粗糙。根據這個特性:
1、如果雞蛋特別光滑的,是不新鮮的雞蛋。
2、有雞屎的雞蛋,說明飼養條件很差,並且細菌還可以通過氣孔進入雞蛋內部,這樣也不好。
3、最好的是表面上有點粗糙的雞蛋。
有條件的,我們可以拿一壺水,把雞蛋放入水中,越往下沉的雞蛋越新鮮。
美德拉反應或讓血液凝結
雞蛋中的蛋白質和高濃的糖一起煮過久,會發生美拉德反應:讓血液產生果糖機賴氨酸。這種物質具有凝血的作用,如果經常吃這種物質很有可能有毒性反應!
處理辦法:首先把雞蛋打散,做成蛋花。最後放糖,就不會產生美拉德反應。這樣做出來的糖水蛋,你就可以放心的吃了。
最好別吃
虎皮蛋都是油炸過的。炸雞蛋就是炸蛋白質,高溫油炸會導致蛋白質在我們的腸道中堆積的時間過長,誘發癌症;並且會導致膽固醇過度氧化,對血管不利。
處理辦法:虎皮蛋在醋中煮20分鐘,入味並稀釋有致癌風險的物質,切成4份備用。吃的時候,加點草頭焯水一起吃。
吃的或許就是細菌
毛雞蛋實際上是受精蛋,在卵化小雞的過程中,受到沙門氏菌的感染,所造成的死雞胎,這是一個沒有成功完成卵化的雞蛋!
很多人說毛雞蛋溫補、營養豐富,其實不然。毛雞蛋本身就是由細菌堆積出來,即使經過高溫煮熟,剩下的也還只是細菌!
雞蛋羹、四仁蛋、黃酒蛋、香椿雞蛋餅
保護血管
兩顆雞蛋打散,倒入200毫升的牛奶,蓋上蓋子或者蒙上保鮮膜,隔水蒸十分鐘。
這樣製作的雞蛋羹表面光滑,口感嫩滑。雞蛋羹水煮更利於營養吸收,牛奶補充了更多的營養物質,這也更加健康。
老人補肺要吃
白果仁、甜杏仁各20克,核桃仁、花生仁各40克,雞蛋2個。將四仁去皮共研成粉末,每次用20克煮沸,衝雞蛋喝,攪拌均勻即可。
此藥膳粥具有扶正固本、補腎潤肺、納氣平喘等功效。主要用於慢性支氣管炎合併肺氣腫,特別適合中老年慢性支氣管炎患者。
補血、安胎
將黃酒500毫升與雞蛋黃14個一起放在鍋內,用小火煮,煮至稠時即可。冷卻後放入瓶中備用,有滋明潤燥,補血安胎的功效。
增加免疫力
主料爲香椿和雞蛋,以烙爲主,爲家常口味。餅酥鬆,鮮美爽口,具有香椿特有的香味。
香椿雞蛋餅雖然很普通,常食有增強肌體免疫力的功效。
適合上班族吃
把雞蛋打入一個微波爐可用的容器中,高火加熱1分鐘,攪拌,澆點醬油調味,就能吃了。
【一天吃幾個雞蛋好】雞蛋一天吃幾個最好 雞蛋一天吃幾個合適
鵝蛋跟雞蛋的味道一樣嗎 一個鵝蛋等於幾個雞蛋
黃酒衝蛋的功效與作用 每天都吃雞蛋你肯定沒這麼吃過
早上吃雞蛋有什麼好處 每天到底可以吃幾個雞蛋
雞蛋蛋清紅色可以吃嗎 雞蛋怎麼樣保存纔好
每天吃炒雞蛋有沒有危害 炒雞蛋一天吃幾個最好
吃雞蛋有什麼好處 每天吃1個,肥腿大肚腩竟漸漸消失了!
鵝蛋跟雞蛋可以一起炒嗎 小孩吃鵝蛋和雞蛋哪個好
每天吃一個雞蛋有什麼好處 每天吃一個雞蛋有什麼害處
土雞蛋每天吃幾個好 土雞蛋更有營養嗎
早上可以空腹吃雞蛋嗎 每天能吃多少個雞蛋
寶寶每天吃一個雞蛋好嗎 寶寶每天吃雞蛋的好處
膠原蛋白怎麼補充 吃膠原蛋白能抗老?做到這7招才完勝
每天晚上吃雞蛋和紅薯好嗎 地瓜和雞蛋哪個熱量高
每天吃雞蛋有什麼好處 吃雞蛋的10個理由
炒雞蛋營養還是煎雞蛋營養 每天最多吃幾個雞蛋
炒雞蛋容易長胖嗎 每天吃一個雞蛋能減肥嗎
一天吃5個雞蛋對身體有害嗎 雞蛋吃多了會怎麼樣
中老年人最適合吃什麼蛋,根本不是鴨蛋、土雞蛋!
炒雞蛋吃多了有什麼危害 小孩子每天吃幾個雞蛋好