吃醃製的鹹菜等3種食物竟會得癌症 吃鹹菜會不會得癌症
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現今社會,由於環境污染以及日常的不良飲食和生活習慣,癌症已經成爲了一種高發疾病。由於其對人體造成的巨大傷害,當今社會的每一個人,都是談癌色變。因此,對於癌症這類病變,一定要引起高度重視,積極預防,從生活中的點滴做起。有這樣一種說法:平時多食用鹹菜會導致癌症的發生。這讓不少喜愛鹹菜的人大驚失色,究竟這種說法是否正確呢?
吃醃製的鹹菜等3種食物竟會得癌症
食管癌:醃製的鹹菜
食管癌帶有明顯的地域特點,粵東(梅州、汕頭、潮州、揭陽、汕尾)是食管癌高發區。中山大學附屬第三醫院營養科主任卞華偉認爲,這與當地居民不良的飲食習慣有關。當地居民有醃製醬菜、鹹菜、魚露、蝦醬之類的飲食偏好,而醃製的食物常常含有亞硝胺類化合物,這是一種很強的致癌物,而亞硝胺正是食管癌和胃癌的元兇。
防癌之道:
(1)多吃新鮮食物,這是最簡單的防癌之道。
(2)平時少食用魚露、蝦醬等醃製的調味品。
肝癌:發黴的花生玉米
研究發現,肝癌與糧食黴變有一定的關係,有一種真菌叫做黃麴黴毒素,主要長在花生和玉米上,這種真菌的毒素就可以引起肝癌。有一項藥物實驗發現,把發黴玉米里的黃麴黴毒素提取出來,拌在飼料裏喂老鼠,不到半年老鼠便得了肝癌。
防癌之道:
(1)凡是表面上長有黃綠色黴菌,或破損、皺縮、變色、變質的花生、瓜子等都有可能被黃麴黴毒素污染,應該剔除不吃。
(2)當心質量不好的花生油、玉米油裏含有黃麴黴毒素。
大腸癌:過量食用油膩的食物
近年,大腸癌的發病率呈持續上升趨勢。卞華偉認爲,這與大量進食脂肪有關。研究表明,每天至少吃一頓紅肉者比不吃紅肉者的腸癌發病率高大約3倍。所謂紅肉,是指牛肉、羊肉、豬肉。如果每日攝取超過90克牛肉、羊肉、豬肉,可能會增加患腸癌危險。另外,飲食中蔬菜水果比例少,缺少纖維素,也可以讓大便滯留在大腸的時間長,從而滋生很多致癌物質。
防癌之道:
(1)少吃紅肉,適量吃白肉(即禽肉或魚肉),因爲白肉含不飽和脂肪酸較多。
(2)每日多喝水,多吃蔬果,保持大便通暢,養成定時排便的好習慣。
希望以上內容對您有所幫助,祝您生活愉快,身體健康。
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