西紅柿炒蛋少了這步,營養全浪費了,現在知道還不晚!
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別看西紅柿炒蛋人人都會做,可是有不少學問的哦。番茄雞蛋是否要分開炒?蛋液是否要加水?西紅柿怎麼炒才營養?
西紅柿富含番茄紅素,番茄紅素在油脂中低溫加熱纔會充分釋放,因此炒番茄的時候要在熱油中用小火充分加熱,用橄欖油炒效果更佳,這樣纔能有效提高人體對番茄紅素的吸收率。
不是所有的西紅柿都富含番茄紅素,只有吸收自然光線最多的時候,西紅柿才含有大量番茄紅素,夏天自然成熟的西紅柿是最有營養的。
番茄和雞蛋要分開炒,雞蛋加少許清水,不需要放味精,因爲味精的主要成分是穀氨酸鈉,雞蛋中也含有這一成分,相當於天然的味精,再放味精會破壞這道菜的口感。
炒番茄時,塊兒切的稍微小一點,一定把它炒出泥來,這個時候番茄紅素的吸收率。最好加點番茄醬和勾芡汁,不僅會提升顏色,而且炒出來的雞蛋軟化鮮嫩。
食材:番茄300g、生草魚100g、蒜頭3瓣、生薑適量、蔥花適量、鹽適量、油適量
步驟:
1、草魚去黑膜,洗乾淨,切成硬幣厚度的薄片。
2、加入鹽、胡椒粉、生粉抓勻。淋入少許色拉油,再拌勻。
3、番茄洗乾淨,掰小塊,去不去皮看個人喜好。
4、鍋裏下少許油,小火把蒜蓉煸香。
5、轉大火,倒入番茄。
6、把番茄炒出紅油。倒入水,煮幾分鐘,改小火。
7、放入薑絲。把魚片,一片片不重疊放入。待魚片變色、捲曲時加鹽、蔥花即可食用。
食材:土豆1個、番茄1個、姜2片、蔥2根、鹽3g、雞精1g、生抽1湯匙、花生油2湯匙
步驟:
1、土豆切絲洗去多餘澱粉,泡水待用。
2、番茄切片,蔥姜切絲,蔥白和蔥葉分開。
3、鍋燒熱後加適量的油,炒香蔥姜。
4、然後加入番茄翻炒。
5、番茄出汁後加入土豆絲翻炒兩分鐘調入適量的鹽。
6、出鍋前撒上蔥葉,調入雞精翻勻即可。
食材:菜花一個、西紅柿1個、蔥、姜、蒜、番茄醬、生抽、白糖、清醋
步驟:
1、菜花整顆在淘米水中浸泡20分鐘,切成小塊;
2、水燒開,加半勺鹽,醋,菜花入鍋,大火焯水2分鐘,撈出瀝水;
3、西紅柿切丁,蔥薑蒜切末;
4、鍋中放入底油,蔥薑蒜一起入鍋,炒出香味;
5、放入西紅柿丁,添入一勺番茄醬,鍋底紅潤;
6、放入半勺生抽,2勺白糖,3勺清醋,湯汁均勻且粘稠;
7、放入菜花,翻炒兩下,勾薄芡,淋明油,出鍋!
食材:豆腐1塊、西紅柿2個、豌豆適量、鹽、油、辣椒2個
步驟:
1、西紅柿洗淨,劃十字刀,放入鍋中加水煮沸
2、去皮後切丁
3、豆腐切塊後,鍋中熱油放些許鹽(防止粘鍋),將切好的豆腐放入鍋中小火煎至兩面金黃後盛出備用
4、熱鍋起油,將西紅柿丁倒入鍋中,大火煸出番茄汁後倒入豌豆,翻炒均勻後加入適量鹽調味
5、再放入煎好的豆腐,翻炒均勻,使豆腐上沾上番茄汁
6、撒上一些小辣椒,胃瞬間被這香味挑逗開來
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