炒菜時蠔油什麼時候放
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蠔油營養美味,是廚房中很重要的調味劑,很多人都喜歡在家裏買一瓶蠔油放着,那麼,你知道做菜時蠔油什麼時候放嗎?
蠔油一般是在食物出鍋前後放入進行調味的,蠔油需要加熱才能讓其營養物質全部釋放出來,但是如果長時間的高溫加熱又會破壞蠔油中的營養物質,造成成分流失。
蠔油的營養成分豐富,含有很多微量元素,特別是其中的鋅元素含量豐富,是缺鋅人士的首選,而且炒菜放蠔油不止有營養還可以幫助食物提鮮。
蠔油不是油脂類食物,蠔油的原材料是牡蠣,蠔油乃提取的牡蠣熬製,經過濃縮後纔得到一瓶蠔油,並不是油脂的提取物。
雖然蠔油可以和其他調料混合使用,但是,用蠔油調味切忌與辛辣調料、醋和糖共享。因爲這些調料均會掩蓋蠔油的鮮味和有損蠔油的特殊風味。
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