小龍蝦怎麼判斷熟沒熟 小龍蝦煮多久才熟
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小龍蝦是一種夏天大排檔裏常見的美食,要徹底煮熟以後才適合食用,那麼怎麼判斷小龍蝦熟沒熟呢?
小龍蝦怎麼判斷熟沒熟
直接食用。
一般來說,想要判斷小龍蝦熟沒熟,可以通過直接食用的方法,如果咬的時候小龍蝦的蝦肉不發軟,比較有嚼勁,而且伴有鮮嫩的汁水流出,那麼這種龍蝦肉一般都是熟透了的,反之就通常還未成熟完全,需要再煮。
還可以觀察被咬開的龍蝦肉的截面顏色是否一致,如果整個截面的顏色都是粉紅色,那一般這隻小龍蝦就煮熟了。
小龍蝦煮多久才熟
四十分鐘左右。
一般來說,沖洗乾淨並用清水浸泡了兩個小時的小龍蝦,再用熱水蒸煮四十分鐘左右,裏面的寄生蟲就被殺死得差不多,龍蝦肉也基本就能熟了。
未徹底煮熟的龍蝦肉中可能含有細菌和寄生蟲,食用以後可能會引發食品安全問題,使得人體不適,所以小龍蝦的蒸煮時間必須要達到四十分鐘左右,才能放心食用裏面的龍蝦肉。
小龍蝦煮熟後爲什麼會變紅
高溫使蝦青素呈現了出來。
因爲小龍蝦等河海產品中含有一種類胡蘿蔔素叫做蝦青素,這種蝦青素一般是紅色的,在常溫下,蝦青素被小龍蝦體內的其他蛋白鏈覆蓋,所以呈現不出來,這就是看到的活的小龍蝦通常呈藍灰色或者褐綠色的原因。
而烹飪時的高溫可以破壞蛋白質的外殼,從而使得蝦青素得以呈現出來,就讓煮熟後的小龍蝦蝦肉和蝦殼都呈透亮的紅色了。
小龍蝦煮熟後還有寄生蟲嗎
一般不會有寄生蟲了。
經過高溫烹飪煮熟以後的小龍蝦體內,一般是不含有寄生蟲了的。因爲小龍蝦生活在水中,所以活的小龍蝦中會有較多的寄生蟲,但是隻要處理得當,煮透了的話,寄生蟲一般都被殺死了。
建議在處理的時候,可以將小龍蝦的蝦線和蝦頭去掉,然後將蝦尾甲剪開,這樣能縮短蒸煮的時間,煮的溫度也必須達到一百度左右,不然也不能有效去除小龍蝦中的寄生蟲。
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