杏仁苦味怎麼去除 苦杏仁每天用量不能超過多少
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想去買一些杏仁來吃,本來是買甜杏仁的,但買錯了,買成了苦杏仁,扔掉又十分浪費,想着動手去除苦味再吃,不知道這苦杏仁要怎麼去除苦味食用呢?
最簡單的方法:溫清水泡即可去除杏仁苦味。
苦杏仁含有約3%的有毒成分,須採用熱水或者溫水浸泡半個小時去皮,以後每隔6個小時換水一次,24小時後就可以去掉苦味,才能食用,如果24小時後仍有微苦味道,可以換一次水,泡到嘗不出苦味爲止,一般泡48小時就不苦了。
還可以把杏仁放在開水裏煮十分種,浸泡兩個小時,這樣再吃杏仁的時候就不會感受到苦味了。
苦杏仁是有毒的。
苦杏仁中毒屬於含氰苷類植物中毒,主要是因爲苦杏仁中含有苦杏仁苷和苦杏仁苷酶,苦杏仁苷遇水在苦杏仁苷酶的作用下,可以分解爲氫氰酸、苯甲醛和葡萄糖,所以過量進食可以誘發氫氰酸中毒。
苦杏仁中毒後在臨牀上的表現,輕者會出現噁心、嘔吐、疲勞、周身不適,以及頭昏、頭痛、倦睡或煩躁等。較重的患者會表現爲嘔吐頻繁,並且伴有呼吸和心跳的急促、發紺、呼吸困難、呼吸衰竭等,因此平時儘量不要生吃苦杏仁。
沒有固定的數量。
因爲苦杏仁是否能夠引起中毒,與杏仁中所含有的苦杏仁苷和苦杏仁苷酶的多少有關係,通常越是苦的杏仁毒性就越大,苦的杏仁成人生吃20-60粒,小兒誤食10-20粒,就可以出現不同程度的中毒,甚至導致死亡。
苦杏仁是不能生吃的,它應該煮熟或炒熟食用以避免毒性。
苦杏仁是臨牀上比較常用的一味中藥,性味苦,具有宣肺平喘、止咳,潤腸通便的作用,但是由於苦杏仁有毒,所以在臨牀治療時用量不宜過大,一般都是入湯藥煎服,如果是單味藥口服,最好是煲熟了吃,以減少毒性。
如果是日常飲食吃苦杏仁時最好是煮熟或炒熟,因爲加熱處理後,便可破壞苦杏仁酶的活性並使氫氰酸揮發,一般將杏仁加工成杏仁糊或杏仁茶等食用就比較安全了。
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