螃蟹是苦的怎麼回事 螃蟹選多大的比較好
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剛去買了幾隻螃蟹,但這些螃蟹吃起來有點發苦,這是怎麼回事呢?在吃螃蟹的時候一般選多大的螃蟹比較好呢?
如果買的螃蟹個頭比較小的話,吃起來就會有發苦的口感,因爲這種螃蟹發育不是很好,成熟度不夠,肉質還不是很成熟,所以吃起來口感也不是很好,特別是蟹黃部位,吃起來就會有輕微發苦的感覺。
螃蟹體內有很多部位是不能吃的,例如蟹腮、蟹胃、蟹腸、蟹心等,這些部位或多或少會含有一些對人體有害的物質,其中還會存在泥沙和螃蟹的排泄物,如果不小心吃到了這些地方,口感也會發苦。因此在吃螃蟹之前一定要將螃蟹不能吃的部位挑乾淨,這樣才能品嚐到最佳口感。
另外螃蟹的口感和所生長環境的水質有很大關係,如果水質污染比較嚴重的話,養殖出來的螃蟹口感就不會很好,吃起來就會有發苦的情況。另外這種污染水域長大的螃蟹體內還可能含有重金屬元素,食用後會有損健康。
在吃螃蟹的時候一定要選擇新鮮的活蟹,這樣才能品嚐到鮮美的口感和最佳的營養價值。如果螃蟹本身就不新鮮,或者是死了比較久的話,吃起來就會有發苦的感覺。另外死掉的螃蟹體內會滋生有害物質,食用後不利於身體健康。
螃蟹捕撈回來後最好要放乾淨水中放兩天,這樣螃蟹能將體內臟東西排出,這樣螃蟹吃起來口感會更好,如果沒有去排泄物直接吃,口感可能也會發苦。
3兩左右。
在購買螃蟹的時候,儘量選擇3兩左右的螃蟹,這樣的螃蟹個頭比較大,肉質比較厚實,吃起來口感非常的飽滿,且肉質鮮甜可口。另外還可以根據時間來挑選螃蟹,像農曆九月左右母蟹的蟹黃非常飽滿,此時非常適合吃母蟹,到了農曆十月作用公蟹個頭非常大,此時是公蟹的最佳品嚐期。
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