大閘蟹的黃爲什麼是苦的 什麼時候吃大閘蟹是最好的季節
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最近看新聞說陽澄湖大閘蟹正式開湖了,意味着陽澄湖大閘蟹大量上市,因此也去買了一些,但我買的大閘蟹蟹黃是苦的,那大閘蟹的黃爲什麼是苦的?下面一起看看吧!
大閘蟹作爲一種水生生物,如果生存環境不好,比如有水流不通、淤泥或者水質污染等情況,那麼就會導致生長出來的大閘蟹體內含有大量的污染物,或者是體內的重金屬含量超標,這樣的大閘蟹蒸熟後蟹黃吃起來口感是苦的,並且還會對人體健康造成威脅。
大閘蟹口感是很鮮美的,成熟的大閘蟹蟹黃是橘黃色的,如果大閘蟹個頭太小了,那麼就會導致其發育不完全,就是說大閘蟹沒有成熟,這時候的大閘蟹的蟹黃是淡黃色的,蒸熟後不會凝結,吃起來口感會偏苦,因此大閘蟹蟹黃苦,可以考慮是大閘蟹個頭太小沒成熟導致的。
大閘蟹長期生活在水中,以水中的各種浮游生物爲食,因此其蟹胃中會殘留大量的食物雜質,如果在吃大閘蟹之前沒有將其清洗乾淨,那麼就會導致大閘蟹黃吃起來口感發苦,因爲大閘蟹在烹飪的過程中其蟹胃中的苦味,會擴散到整個大閘蟹身上,導致大閘蟹口感發苦。
大閘蟹其中含有大量的蛋白質、脂肪、膽固醇、氨基酸以及多種礦物質成分,營養價值以及食用價值比較高,離開水後很容易死亡,一旦大閘蟹死亡後,就會滋生大量的細菌以及微生物,這時候的大閘蟹黃食用後就會發苦、並且具有臭味,更重要的是會對人體的健康造成危害。
秋季是吃大閘蟹的最佳季節。
大閘蟹是螃蟹的一種品種,其營養價值是比較高的,作爲一種水生生物,一年四季都是有的,但並不是什麼季節的大閘蟹都好吃,大閘蟹只有每年秋季的時候肉質飽滿,口感鮮嫩,營養價值以及食用價值最高。
其中9-10月份是吃大閘蟹最佳的月份,這時候的大閘蟹口感鮮美,9月份是大閘蟹蟹黃最飽滿的時候;而10月份是大閘蟹蟹膏最肥美的時候,喜歡吃蟹黃或者蟹膏的,一定不要錯過最佳食用時間。
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