芋頭爲什麼煮了變紫色芋頭能生吃嗎

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今天買了兩個芋頭，煮完之後芋頭變成了紫色，這到底是爲什麼呢？新鮮的芋頭又能不能直接生吃呢？讓我們一起來看看吧。

芋頭爲什麼煮了變紫色

煮芋頭的時候經常會發現煮熟後出現變紫且有花紋的情況，這主要和芋頭生長的土壤有關係。像我國南方土壤中礦物質元素硒含量非常高，在這種土壤環境中長出來的芋頭就會出現帶紫色的情況。這是一種正常的現象，並不會影響芋頭的正常食用。

且硒元素具有很強的抗氧化性，所以在這種環境下生長出來的芋頭營養價值更高。

芋頭能生吃嗎

不建議生吃。

在吃芋頭的時候注意一定要將其徹底煮熟才能吃。因爲生芋頭中含有有毒物質，直接食用會對腸胃黏膜造成刺激，很容易引起腹痛、腹瀉、嘔吐等腸胃不適症狀，嚴重時還可能導致中毒。而這其中的有毒物質會在加熱過程中慢慢分解消失，所以爲了健康找想，一定要徹底煮熟透纔可食用。

芋頭髮芽了還能不能吃

可以。

芋頭出現發芽情況是可以繼續食用的，其並不會像土豆那些，發芽之後就會產生有害物質。如果芋頭出現輕微發芽症狀，可以繼續食用，並且要儘快的吃完，因爲如果芋頭髮芽過度的話，其果肉當中的營養成分會大部分轉到芽中，這樣就失去了食用價值，並且口感也會大大折扣。另外如果發芽的芋頭有出現發黴、或者是變質等情況的話就不建議再繼續食用，因爲這種腐壞變質的食物中含有大量的有害物質，再繼續食用會有損健康。