帶皮的毛豆煮多長時間能熟 毛豆沒煮熟能吃嗎
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毛豆很多人都喜歡涼拌吃,一般吃之前需要用水煮,這樣能保證毛豆的鮮味,而且省時,那帶皮的毛豆煮多長時間能熟?毛豆沒煮熟能吃嗎?
10~15分鐘。
將帶皮的毛豆洗淨之後下入燒開的水中煮10~15分鐘後即可撈出,煮的時間不宜過長也不宜過短,時間過短毛豆會夾生,時間過長毛豆軟爛不成形,其次毛豆煮的過程中加點食用油還可以讓毛豆顏色更好看。
但同時也要注意不要蓋鍋蓋進行熬煮,不然毛豆會變黃,關火後也不要着急撈出,讓毛豆繼續浸泡,直到自然晾涼,可以將煮好的毛豆放入冰箱冷藏一會再吃口感更加。
最好不要吃,理由如下:
1、毛豆富含蛋白質,但是蛋白質的種類有很多,有一些蛋白質種類人體並不能吸收,所以人體要是食用了夾生的毛豆容易對胃腸造成負擔,進而可能引起消化不良,嚴重的可能還會產生一些毒性反應。
2、毛豆屬於豆類,其中含有的血球凝集素能讓血液的紅血球凝集,人體攝入之後可能會引發血栓,而血球凝集素只有徹底加熱才能被破壞掉,所以毛豆沒煮熟不能吃,對健康不利。
1、成熟好的毛豆外表新鮮青綠、莢形闊大,其中豆仁越多、越飽滿越好,一般表現爲三粒莢的毛豆或者四粒莢。
2、毛豆採摘的越晚,越成熟,早產的毛豆口感會偏脆一些,而晚些收成的毛豆口感更軟糯。
3、毛豆的成熟還可以通過豆莢上的絨毛來看,一般紅毛毛豆香味更濃,白毛毛豆鮮味更足。
1、毛豆中含有不利於健康的酶類物質,如果沒有煮熟直接食用的話很大的可能會引起胃腸不適,嚴重者可能導致中毒,所以最好將毛豆煮熟後再食用,不要直接生吃毛豆。
2、毛豆對於豆製品,是高嘌呤類食物,一些痛風、尿毒症患者和對毛豆有過敏反應的患者不建議食用,否則會加重腎臟的代謝負擔及過敏現象。
3、毛豆中因子棉子糖、水蘇糖等,這些物質結合會產生二氧化碳氣體,所以人體食用後會出現腹脹的現象,因此毛豆不宜多吃。
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