生牛乳是什麼意思 生牛乳是全脂牛奶嗎
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牛奶是我們日常生活中非常常見的飲品,牛奶有非常多的種類,比如生牛乳、復原乳,但是這是兩種完全不同的牛奶,那生牛乳是什麼意思?生牛乳和鮮牛奶的區別?
生牛乳是指剛從母牛身上獲取新鮮牛奶,加熱殺菌以後能飲用,生牛乳富含免疫蛋白,這種蛋白能高效抵抗細菌、病毒、真菌及其它過敏原,形成抗體,補充生長髮育必需的鈣質,適合成長中的兒童、青少年、老年人飲用;生牛乳常常被作爲各種液態奶、配方奶粉的原料。
1、生牛乳是指直接從奶牛身體裏擠出來的原始牛奶,而鮮牛奶是與牛體脫離24小時之內的牛奶。
2、生牛乳沒做過任何加工處理,會存在不少細菌甚至是病原菌,食用之後會對人體健康造成一定影響,一般不建議直接生喝生牛乳,但是可以飲用煮沸殺菌之後的;鮮牛奶只需經過殺菌處理這一道工序,一般常用殺菌方式有超高溫殺菌和巴氏殺菌,殺菌之後就直接飲用。
3、生牛乳的營養價值很高,因爲沒有經過任何加工程序直接得到的,而鮮牛奶因爲經過一道滅菌工序,營養成分多多少少會被破壞一些,但依然保持了牛奶的高營養。
生牛乳可以做酸奶。
酸奶是由動物乳汁乳酸發酵而成,主要原料是全脂乳粉、糖、牛奶,酸奶的發酵過程將奶中糖類、蛋白質分別被水解成爲小的分子,如半乳糖和乳酸、小的肽鏈和氨基酸等,操作方法只要將生牛奶先加熱到85度進行巴氏殺菌,防止雜菌污染導致發酵不成功,再冷卻到43度加入菌種和糖發酵8-10個小時即可。
1、生牛乳富含免疫球蛋白,能有效抵抗細菌、病毒及其它過敏原、致病菌,增強體質,提高免疫力,減少機體患病機率。
2、牛乳富含乳鐵蛋白,能有效抗氧化,消滅或抑制細菌,促進腦細胞的生長,提高記憶力。
3、牛乳富含機體所需的生長因子和蛋白質,可幫助身體內部各個系統的生長髮育,修復組織細胞,促進傷口癒合和恢復,尤其是術後康復和產後康復中的人可以經常飲用。
4、補充生長髮育必需的鈣質,促進骨骼、牙齒的生長髮育,預防骨質疏鬆,中老年人可以經常飲用。
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